Malvasia Skerk 2022

Sandy Skerk producerer sin Malvasia i Carso i Trieste, et stenfyldt og vindblæst område, der giver vinene en udtalt personlighed. Den dyrkede druesort i Carso er Malvasia Istriana, som er mindre aromatisk end den mere kendte Malvasia di Candia. I dette særlige terroir, kendetegnet ved kalkholdige jorde, varme og blæsende somre, men tempereret af havbriser, har druesorten fundet et ideelt habitat til at udtrykke sig bedst muligt. I Carso giver den stærkt territoriale udtryk, med unik og original karakter. Skerks arbejde er rettet mod maksimal respekt for vinens naturlige balance og råmaterialet, for altid at fremhæve druen og områdets karakteristika.

Malvasiaen vokser i vinmarker dyrket på de stenede jorde i Carso-højlandet, kendetegnet ved lidt rød jord og kalksten. Rækkerne bliver ramt af Bora, den kolde nordøstlige vind, som bidrager til at holde druerne tørre og sunde, hvilket muliggør en agronomisk forvaltning uden brug af kemiske stoffer, i henhold til retningslinjerneaf økologisk og biodynamisk landbrug. Planterne producerer naturligt med lave udbytter, og efter høsten bringes druerne til kælderen, der er helt udskåret i kalkstenen. Gæringen foregår i åbne træfade, kun med brug af indfødte gær, og en maceration på skindene i cirka ti dage. Efter presningen modner Malvasia di Skerk på fine gærrester, stadig i træfade, i mindst et år før den tappes.

Det endelige resultat er en Malvasia med rige og intense druearomaer, et barn af Middelhavets varme, den salte vind og den hvide kalksten. En perfekt syntese mellem terroir og menneskets kloge arbejde, stadig udført med håndværksmæssig omhu. Farven er lys gul med gyldne nuancer, typisk for Orange Wine. Aromaerne er markante og elegante, med frugtagtige noter, citrusnoter, balsamiske nuancer og urter fra den middelhavske vegetation. Smagen er tilfredsstillende for aromatisk intensitet, med en behagelig friskhed og jodholdig salthed. Ved bordet finder den de bedste kombinationer med fiskeretter ellerdelikate hvide kødretter.