Skerk

Skerk er et vineri, der har etableret sig blandt orange wine-entusiaster takket være sine udtryk af ekstraordinær klasse og personlighed, et sandt spejl af terroiret i Carso. Ejendommens hovedkvarter ligger præcist i Duino Aurisina, en kommune i provinsen Trieste, hvor Sandi Skerk officielt begyndte sin vinproduktion i 1987. Det er også værd at nævne det imponerende vineri udskåret i den karstiske klippe, hvor flaskerne hviler ved optimale temperatur- og fugtighedsværdier.

Ejendommen Skerk har 8 hektar vinmarker beliggende på Altopiano Carsico, mellem de stejle bakker, der vender ud mod den smukke bugt i Trieste, kun tre kilometer fra havet. Her, i cirka 250 meters højde, dyrker Sandi Skerk Vitovksa, Malvasia, Terrano, Sauvignon Blanc og Pinot Grigio, druesorter der er nært knyttet til den lokale vintradition. Disse sorter drager fordel af de røde og stenede jorde rige på jern og kalk, samt det milde og blæsende klima, der kendetegner området. Både i vinen og i vineriet, anvender Sandi minimalistiske og ægte metoder, der respekterer miljøets sundhed, biodiversiteten og områdets karakteristika, idet han følger principperne for økologisk landbrug og bruger ikke-invasive vinfremstillingsmetoder. Fermenteringerne sker spontant i trækar på grund af tilstedeværelsen af indfødte gær, og de ledsages af ikke-overdrevne macerationer på skindene for de hvide druer. Den efterfølgende lagringsfase finder sted i brugte egetræsfade, og vinene bliver til sidst flasket uden at gennemgå nogen klarings- eller filtreringsoperationer.