Malvasia 'White Label' Klabjan 2022
HåndværksvineMalvasia "White Label" fra Klabjan er en håndværksmæssig hvidvin med en overraskende syre. Takket være det istriske område i Osp-dalen arbejder vingården med lidt invasive metoder både i vinmarken og under vinifikationen. På ganen er den præget af en afslappet og imødekommende frugt. Den olfaktoriske profil er mild og afbalanceret, med blomster- og urteagtige noter.
Malvasia Istriana White Label er en livlig hvidvin macereret lavet af Uroš Klabjan, en naturlig slovensk vinproducent, der dyrker ved hjælp af økologiske og biodynamiske landbrugsmetoder. De kun 11 hektar vinmarker nyder godt af et særligt mikroklima, præget af de salte vinde fra det nærliggende Adriaterhav og de betydelige temperaturudsving mellem dag og nat. De her plantede druesorter, som er strengt lokale, bearbejdes efter traditionelle metoder, der siden oldtiden har inkluderet kontakt mellem den hvide most og skallerne. White Label er en direkte og umiddelbar Malvasia, der stammer fra de yngste vinmarker og søger en stil, der er mere frisk og mindre overvældende.
Klabjan Malvasia White Label produceres udelukkende af Malvasia Istriana. Vinmarkerne er mellem 25 og 35 år gamle og dyrkes på lerjord i Osp-dalen. Når druerne er håndplukket, overføres klaserne til kælderen, hvor den alkoholiske gæring finder sted med indfødte gær og kontakt på 2-3 dage mellem mosten og skallerne, med hyppig bâtonnage. Efterfølgende blokeres den spontane malolaktiske gæring ikke, og modningen finder sted i ståltanke i et år, hvorefter der følger en lang hvile i flaske uden forudgående filtrering.
I glasset udtrykker White Label Malvasia fra Uroš Klabjan en smuk solgul nuance med karakteristiske aromaer af appelsinskal, vilde urter og vanilje. På ganen er den saftig og dynamisk, med fremragende friskhed og en skarp mineralpræg. En etiket, der er i stand til at fortolke den udtryksfulde genkendelighed af macerede vine på en mere umiddelbar og moderne måde, aldrig tung. Fremragende tilbehør til fiskeretter.