Malvazija Pietra 2023
HåndværksvineMalvazija Pietra er en hvidvin baseret på Malvasia Istriana, en aromatisk druesort typisk for grænseområdet mellem Italien og Slovenien. Vi befinder os i det slovenske Karst, hvor Marko Tavčar producerer territoriale vine på en håndværksmæssig måde. Næsen afslører intense noter af gule og tropiske frugter som mango og interessante antydninger af rosmarin i finishen. Macerationen på skindene i disse områder har en tendens til at give vinen en behageligt fed karakter, da smagen faktisk er smøragtig og med god smagfuldhed
Malvazija er en af de meget begrænsede etiketter fra Vini Pietra: vineriet bringer simpelthen den italienske oversættelse af det slovenske dialektord "kripa" i navnet, hvorfra Kreplje stammer, som er navnet på landsbyen, hvor Marko Tavčars kreative værksted ligger. Stenen er faktisk det element, der kendetegner denne region: en hård og uregelmæssig kalksten, der er i stand til at reflektere sig kraftigt i druerne og de lokale vine.
Malvazija fra det mikro vineri Vini Pietra er fortolkningen af Malvasia Istriana i renhed, der stammer fra vinstokke, der er mellem 15 og 35 år gamle og dyrket uden brug af syntetiske kemikalier. Området, hvor rødderne gror, er Kras, det slovenske Karst, lige på den anden side af grænsen og få kilometer nord for Trieste: jorden her har en meget uregelmæssig struktur, med en jorddække, der varierer fra en minimal dybde på 60 centimeter op til 2 meter, der dækker en platform bestående af ren kalksten. Højden er nærmer sig 300 meter over havets overflade, med skråninger der også er ret stejle, mens klimaet domineres af de glacial påvirkninger fra Bora-vinden og den mildere nærhed til bugten ved Adriaterhavet. Høsten udføres helt manuelt, og macerationen på skindet i 3 dage finder sted i ståltank, ligesom den spontane gæring udføres af de indfødte gær. Den efterfølgende modning foregår derimod i betonbeholder i flere måneder, og aftapningen udføres uden filtrering eller klaring, med brug af svovl reduceret til det absolut nødvendige.
smagningen: en kraftfuld slurk, der engagerer ganen med en stor smøragtig blødhed, perfekt afbalanceret af en stram og livlig friskhed. En stor hvidvin, aromatisk og smagfuld, der er den præcise fortælling om et terroir.