Malvazija Pietra 2023
HåndværksvineMalvazija Pietra er en hvidvin baseret på Malvasia Istriana, en aromatisk druesort typisk for grænseområdet mellem Italien og Slovenien. Vi befinder os i det slovenske Karst, hvor Marko Tavčar producerer territoriale vine på en håndværksmæssig måde. Næsen afslører intense noter af gule og tropiske frugter som mango og interessante antydninger af rosmarin i finishen. Macerationen på skindene i disse områder har en tendens til at give vinen en behageligt fed karakter, da smagen faktisk er smøragtig og med god smagfuldhed
Malvazija er en af de meget begrænsede etiketter fra Vini Pietra: vinhuset bringer simpelthen den italienske oversættelse af det slovenske dialektord "kripa" i navnet, som stammer fra Kreplje, som er navnet på landsbyen, hvor Marko Tavčars kreative værksted ligger. Stenen er faktisk det element, der kendetegner denne region: en hård og uregelmæssig kalksten, der kraftigt reflekteres i druerne og de lokale vine.
Malvazija fra det mikro vinhus Vini Pietra er fortolkningen af Malvasia Istriana i renhed, der kommer fra vinstokke, der er mellem 15 og 35 år gamle, dyrket uden brug af syntetiske kemikalier. Området, hvor rødderne gror, er Kras, eller det slovenske Karst, lige på den anden side af grænsen og kun få og tredive kilometer nord for Trieste: jorden her har en meget uregelmæssig struktur, med et jordlag, der varierer fra en minimal dybde på 60 centimeter op til 2 meter, der dækker en platform bestående af ren kalksten. Højden nærmer sig
nærmer sig 300 meter over havets overflade, med skråninger, der også er ret stejle, mens klimaet domineres af de glacial påvirkninger fra Bora-vinden og den mildere nærhed til bugten ved Adriaterhavet. Høsten udføres helt manuelt, og macerationen på skallerne i 3 dage finder sted i ståltank, ligesom den spontane gæring udføres af kun de indfødte gærceller. Den efterfølgende modning foregår derimod i betonbeholder i flere måneder, og aftapningen udføres uden filtrering eller klarificering, med brugen af svovldioxid reduceret til et minimum.smagningen: en kraftfuld slurk, der engagerer ganen med en stor smøragtig blødhed, perfekt afbalanceret af en stram og livlig friskhed. En stor hvidvin, aromatisk og smagfuld, der præcist fortæller historien om et terroir.