Manzoni Bianco 'Fontanasanta' Foradori 2023

Manzoni Bianco "Fontanasanta" fra Foradori er en af de store italienske hvide vine, en kirurgisk fusion mellem aromatisk bredde og raffineret salthed. Elisabetta Foradori er en af de mest betydningsfulde kvinder i den håndværksmæssige vinverden, arving til en familietradition inden for vinproduktion, der har sine rødder tilbage til 1939, året hvor vingården i Mezzolombardo blev grundlagt. Siden 1984 har Elisabetta taget styringen af familiens virksomhed, hvilket har givet et afgørende skub mod en vinproduktion af absolut kvalitet, idet hele vinmarken er blevet omdannet til biodynamisk og de internationale druesorter er blevet fjernet for at genplante lokale sorter som Nosiola og Teroldego. I dag er det hendes søn Emilio, der står i spidsen for vingården, som med konstant støtte fra Elisabetta fortsætter med at skabe lokale vine med stor finesse, der er tværgående og værdsat af både langvarige entusiaster og nybegyndere.

Vinen Fontanasanta er lavet af rene Incrocio Manzoni-druer, der kommer fra den navngivne vinmark Fontanasanta, kendetegnet ved kalkholdige lerjord.I vinmarkerne følges biodynamikkens principper, hvor der kun anvendes naturlige præparater samt homøopatiske doser af kobber og svovl, mens der i kælderen udføres spontan alkoholisk gæring i betonkar og maceration på skindene i cirka en uge. Væsken modner derefter i 7 måneder i akaciefade, før den tappes på flaske uden at blive klarificeret eller filtreret.

Den “Fontanasanta” Manzoni Bianco præsenterer sig i glasset med en intens og lys stråfarve. Næsen er bred og raffineret, med stor renhed, præget af noter af citrusskal, eksotisk frugt, hvide blomster og mineralske strejf. Smagen er harmonisk og sammenhængende, et mesterligt møde mellem saftig pulp og raffineret saltstruktur, som beriger drikken. En stor hvidvin fra området, helt uundgåelig.