Manzoni Bianco 'Fontanasanta' Magnum Foradori 2024

Manzoni Bianco "Fontanasanta" fra Foradori er en af de store italienske hvide vine, en kirurgisk fusion mellem aromatisk bredde og raffineret salinitet. Elisabetta Foradori er en af de vigtigste kvinder i den håndværksmæssige vinverden, arving til en familievintradition, der har sine rødder helt tilbage i 1939, året for grundlæggelsen af vingården i Mezzolombardo. Siden 1984 har Elisabetta taget styringen af familiens virksomhed og givet et afgørende skub mod en vinproduktion af absolut kvalitet, idet hun har konverteret hele vinmarken til biodynamisk og fjernet de internationale druesorter for at genplante lokale druesorter som Nosiola og Teroldego. I dag er det hendes søn Emilio, der står i spidsen for vingården, og med konstant støtte fra Elisabetta fortsætter han med at skabe territoriale og fine vine, der er værdsatte af både langvarige entusiaster og nybegyndere.

Vinen Fontanasanta er lavet af rene Incrocio Manzoni-druer, der kommer fra den navngivne vinmark Fontanasanta, kendetegnet ved kalkholdige og lerede jorde. I vinmarken følges biodynamikkens principper, ved kun at bruge naturlige præparater samt homeopatiske doser af kobber og svovl, mens der i kælderen foretages spontan alkoholisk gæring i cementtanke og maceration på skallerne i cirka en uge. Væsken modner derefter i 7 måneder i akacietræsfade, før den tappes på flaske uden at blive klarificeret eller filtreret.

Den "Fontanasanta" Manzoni Bianco præsenterer sig i glasset med en intens og lys stråfarve. Næsen er bred og raffineret, med stor renhed, præget af noter af citruszest, eksotisk frugt, hvide blomster og mineralske strejf. Smagen er harmonisk og sammenhængende, et mesterligt møde mellem saftig pulp og raffineret saltstruktur, der beriger drikken. En stor hvid vin fra området, i Magnum-version, helt uundgåelig.