Manzoni Bianco 'Fontanasanta' Magnum Foradori 2024

Manzoni Bianco "Fontanasanta" fra Foradori er en af de store italienske hvide vine, en kirurgisk fusion mellem aromatisk bredde og raffineret salinitet. Elisabetta Foradori er en af de vigtigste kvinder i den håndværksmæssige vinverden, arving til en familietradition inden for vinproduktion, der går tilbage til 1939, året for grundlæggelsen af vingården i Mezzolombardo. Siden 1984 har Elisabetta taget styringen af familiens virksomhed og givet et afgørende skub mod en vinproduktion af absolut kvalitet, idet hun har omdannet hele vinmarken til biodynamisk og fjernet de internationale druesorter for at genplante lokale sorter som Nosiola og Teroldego. I dag er det hendes søn Emilio, der står i spidsen for vingården, og med konstant støtte fra Elisabetta fortsætter han med at skabe lokale vine med stor finesse, der er tværgående og værdsat af både langvarige entusiaster og nybegyndere.

Vinen Fontanasanta er lavet af rene Incrocio Manzoni-druer, der stammer fra den navngivne vinmark Fontanasanta, kendetegnet ved kalkholdige lerjord.calcarea-argillosa. I vinmarkerne følges biodynamikkens principper, kun ved at bruge naturlige præparater samt homøopatiske doser af kobber og svovl, mens der i kælderen arbejdes med spontan alkoholisk gæring i cementtanke og maceration på skindene i cirka en uge. Væsken modner derefter i 7 måneder i akacietræsfade, før den tappes uden klarificering og filtrering.

Den “Fontanasanta” Manzoni Bianco præsenterer sig i glasset med en intens og lys stråfarve. Næsen er bred og raffineret, med stor renhed, præget af noter af citrusskal, eksotisk frugt, hvide blomster og mineralske strejf. Smagen er harmonisk og sammenhængende, et mesterligt møde mellem saftig frugt og en raffineret saltet struktur, der beriger drikken. En stor hvidvin fra området, i Magnum-version, helt uundgåelig.