Manzoni Bianco 'Fontanasanta' Magnum Foradori 2024

Manzoni Bianco "Fontanasanta" fra Foradori er en af de store italienske hvide vine, en kirurgisk fusion mellem aromatisk bredde og raffineret salinitet. Elisabetta Foradori er en af de mest betydningsfulde kvinder i den håndværksmæssige vinverden, arving til en familietradition inden for vinproduktion, der har rødder tilbage til 1939, året hvor vingården i Mezzolombardo blev grundlagt. Siden 1984 har Elisabetta taget styringen af familiens virksomhed og givet et afgørende skub mod en vinavl af absolut kvalitet, idet hun har konverteret hele vinmarken til biodynamisk og fjernet de internationale druesorter for at genplante lokale sorter som Nosiola og Teroldego. I dag er det hendes søn Emilio, der står i spidsen for vingården, som med konstant støtte fra Elisabetta fortsætter med at skabe lokale vine med stor finesse, der er værdsat af både erfarne vinelskere og nybegyndere.

Vinen Fontanasanta er lavet af rene Incrocio Manzoni-druer, der kommer fra den navngivne vinmark Fontanasanta, kendetegnet ved kalkholdige lerjorde.calcarea-argillosa. I vinmarken følges biodynamikkens principper, hvor der kun anvendes naturlige præparater samt homøopatiske doser af kobber og svovl, mens der i kælderen udføres spontan alkoholisk gæring i betonkar og maceration på skallerne i cirka en uge. Væsken modnes derefter i 7 måneder på akacietræfade, før den tappes på flaske uden at blive klarificeret eller filtreret.

Den “Fontanasanta” Manzoni Bianco præsenterer sig i glasset med en intens og lys stråfarve. Næsen er bred og raffineret, med stor renhed, præget af noter af citrusskal, eksotisk frugt, hvide blomster og mineralske strejf. Smagen er harmonisk og sammenhængende, et mesterligt møde mellem saftig pulp og raffineret saltet struktur, der beriger oplevelsen. En stor hvidvin fra området, i Magnum-version, helt uundgåelig.