Manzoni Bianco 'Fontanasanta' Magnum Foradori 2025

Manzoni Bianco “Fontanasanta” fra Foradori er en af de store italienske hvide vine, en kirurgisk fusion mellem aromatisk bredde og raffineret salinitet. Elisabetta Foradori er en af de mest betydningsfulde kvinder i den håndværksmæssige vinverden, arving til en familietradition inden for vinproduktion, der går tilbage til 1939, året for grundlæggelsen af vineriet beliggende i Mezzolombardo. Siden 1984 har Elisabetta taget styringen af familiens virksomhed og givet et afgørende skub mod en vinproduktion af absolut kvalitet, ved at konvertere hele vinmarken til biodynamisk og fjerne de internationale druesorter for at genplante lokale druesorter såsom Nosiola og Teroldego. I dag er det hendes søn Emilio, der står i spidsen for vineriet, og med konstant støtte fra Elisabetta fortsætter han med at skabe territoriale og finurlige væsker, der værdsættes af både langvarige entusiaster og nybegyndere.

Vinen Fontanasanta er lavet af ren Incrocio Manzoni-druer, der kommer fra den homonyme vinmark Fontanasanta, kendetegnet ved kalkholdige og lerede jorde. I vinmarken følges biodynamikkens principper, ved kun at bruge naturlige præparater samt homøopatiske doser af kobber og svovl, mens der i vineriet anvendes spontan alkoholisk gæring i betonkar og maceration på skindene i cirka en uge. Væsken modner derefter i 7 måneder i akacietræsfade, før den tappes uden at blive klarificeret eller filtreret.

“Fontanasanta” Manzoni Bianco præsenterer sig i glasset med en intens og lys stråfarve. Næsen er bred og raffineret, med stor renhed, præget af noter af citruszest, eksotisk frugt, hvide blomster og mineralske strejf. Smagen er harmonisk og sammenhængende, et mesterligt møde mellem saftig pulp og raffineret saltstruktur, der beriger drikken. En stor lokal hvidvin, i Magnum-version, helt uundgåelig.