'Marcovaldo' Bianco Crocizia

"Marcovaldo" Bianco fra Crocizia er den lækre stille vin fra Marco Rizzardi, der formår at forene rigdom og personlighed. Hvem har sagt, at hvide vine macereret på skind er ens? Vi udfordrer enhver, efter at have smagt den seneste perle fra Marco, til ikke at genkende dem selv blindt. Det er trods alt ubestrideligt, at Crocizia er et kendt navn blandt entusiaster af håndværksvine, betragtet som et ægte referencepunkt, når man taler om refermenterede vine på flaske, takket være altid nydelige, men aldrig forudsigelige eller banale fortolkninger. Marcos historie ser ham tage sine første skridt i vinmarken i begyndelsen af 2000'erne, efter at han har overtaget en gammel gård i Langhirano i Parma-området og befolket den med de druesorter, der er kære for den lokale tradition. Også vinene respekterer fuldt ud den lokale dimension, vidunderlige nektarer at kombinere med hverdagsmad, og som man bør have en passende forsyning af i kælderen. Juicer til morgenmad, urtete før sengetid. Altid, med andre ord.

Bianco "Marcovaldo" macerer på skind i 11 dage og fødes fra en meget konsistent og præcis. I vinmarken er brugen af nogen kemiske eller syntetiske stoffer forbudt, og man hjælper sig kun med lidt kobber og svovl. Også i kælderen anvendes ingen hjælpestoffer, bortset fra tilsætningen i homøopatiske doser af svovldioxid.

Crocizia "Marcovaldo" præsenterer sig i glasset med en intens og dyb gul farve, der går mod orange. Næsen overvælder den, der nærmer sig, og eksploderer med søde og forførende noter af abrikos, rosiner, honning, så man næsten føler, man træder ind i et bageri. Smagen er lige så rig og materiel, men aldrig statisk. Fløde og silke på ganen, med en afslutning der er markant lang. En perfekt nektar at parre med oste af mellem/lang modning eller fiskeanretninger, der involverer brugen af saucer.