Marke' Clara Marcelli 2022
Håndværksvine
Økologiske og biodynamiske"Marke" Clara Marcelli er en Pecorino intens og kraftfuld, en hvidvin født af økologisk landbrug, der modnes i egetræsfade i lang tid, et meget originalt produkt på bakkerne mellem Offida og Ascoli Piceno! De typiske aromaer af frugt og gule blomster præsenterer sig mere udviklede, som ferskner i marmelade, derefter ledsages noter af saltvand og mynte af afslutningen. I munden er den dyb, med stor krop, med friskhed og saltethed, der varer længe. Virkelig interessant at prøve ikke kun med fisk, men også med marchigianske kødretter, som den typiske kylling alla maceratese
Den hvide vin ‘Marke’ fra det marchigianske vinhus Clara Marcelli skiller sig ud med sin kraftfulde og livlige temperament. Denne vinproducent ligger mellem bakkerne i Ascoli Piceno, inden for kommunen Castorano, hvor de skaber udtryk af fremragende kvalitet, der er lavet efter en håndværksmæssigt bæredygtig produktionsfilosofi. Blandt disse er ‘Marke’ den, der adskiller sig fra de konventionelle standarder for behandling og egenskaber, lavet i meget begrænsede mængder.
Clara Marcelli ‘Marke’ er 100% Pecorino fra certificeret økologisk landbrug. Vinmarkerne ligger på lerede jorde 250 meter over havets overflade, og den manuelle høst ledsages af en omhyggelig sortering af druerne, som derefter overføres til kælderen og udsættes for en kold præ-fermentativ maceration. Den alkoholiske gæring finder sted i træ på grund af de naturligt forekommende gærceller på druerne og i kældermiljøet, ligesom den efterfølgende lagringsperiode på 20 måneder i nye træfade, der går forud forflaskefyldningen.
I glasset viser Clara Marcellis Pecorino ‘Marke’ en strålende gylden farve. Intens og varieret aromatisk sammensætning, der evokerer forestillinger om gule frugter som fersken og abrikos, visne gule blomster, aromatiske urter og søde krydderier, fremhævet af jodagtige ekkoer og en behagelig balsamisk finish, der minder om anis og mynte. Smagen er kraftfuld, frisk og saltet, præget af betydelig mineralitet og en vedholdende eftersmag. På grund af sine iboende egenskaber er ‘Marke’ en hvidvin, der er bedre tilpasset til retter fra land end fra havet. Skal prøves med rige svampe-retter, hvide kødretter i gryderet og lagrede oste.
fra landbrug Italien eller EU