Marsannay 'En Combereau' Maison Lou Dumont 2022

Marsannay “En Combereau” fra Maison Lou Dumont er en Bourgogne lavet af druer fra den vinmark, der giver navn til vinen. Maison, grundlagt i 2000, er blevet en ægte institution i Bourgogne. Koji og Jae Hwa, ejerne, har i tyve år fulgt økologiske og biodynamiske metoder i vinmarken med det mål at bevare jordens sundhed og fremhæve udtryksfuldheden af Pinot Noir. Modningen på barrique er moderat, med minimal brug af nyt træ for at berige den aromatiske profil uden at dække over den varietale identitet. Bouqueten er harmonisk, med noter af røde frugter, balsamiske og krydrede antydninger, og delikate ristede noter i afslutningen fra modningen i træ. På ganen er smagen stram men velafbalanceret, med fintfølende tanniner og en lang afsluttende eftersmag. Den passer godt sammen med en risotto med friske porcini-svampe