Maison Lou Dumont
Maison Lou Dumont blev grundlagt i 2000 ved mødet mellem Koji og Jae Hwa. Han, en sommelier der lige var ankommet til Frankrig fra Japan, møder den, der bliver hans kone, under et fransk kursus. Fra det øjeblik tager et livsprojekt form, der fører dem til at flytte til Bourgogne, hvor de vælger Gevrey-Chambertin som deres nye hjem for eventyret. De dykker respektfuldt ind i et af de mest ikoniske områder i verden og giver liv til en historie om passion for vin , der år efter år gør det muligt for Maison at vinde anerkendelse blandt deres burgundiske kolleger. Koji og Jae Hwa har således bygget en produktionsmodel, der kan vokse uden at miste identitet: i dag vinificerer de omkring tredive betegnelser, mens de altid bevarer et håndværksmæssigt blik og en forbindelse til området.
I over tyve år har produktionen hos Maison Lou Dumont været baseret på menneskelige relationer. Koji og Jae Hwa køber druer og most fra lokale vinproducenter, hvoraf mange er blevet venner og historiske partnere, der deler en fælles vision om kvalitet og respekt for råmaterialet. Siden 2012 er projektet blevet beriget med erhvervelsen af det eget Domaine: 6 hektar dyrket økologisk, drevet efter biodynamiske metoder, med jordbearbejdning ved hjælp af heste. I dag arbejder Maison gennem en virtuos kombination af egne vinmarker og omhyggeligt udvalgte parceller hos betroede vinavlere. Dette skaber en streng produktionsmetode, hvor udvælgelsen af druerne, der høstes direkte af Koji, repræsenterer den første og grundlæggende vinøse handling.
Maison Lou Dumont vinificerer de røde vine for det meste med hele klaser for at give struktur og kompleksitet til vinene, med gæringer på 15 dage ledsaget af målte overpumpninger. Modningen sker derefter i fade i en periode på 18 måneder, uden brug af tilsætningsstoffer, undtagen en minimal mængde svovl. Disse vine fortæller om Pinot Noir i sine mange nuancer: frugt, delikate krydderier og jordagtige noter, der taler om 'terroir'. Chardonnay-vinene skiller sig derimod ud ved deres finesse, balance og friskhed. Vinene fra Koji og Jae Hwa er oprigtige og dybe udtryk for Bourgogne, der formår at kombinere præcision, teknik og følelser.
Maison Lou Dumont blev grundlagt i 2000 ved mødet mellem Koji og Jae Hwa. Han, en sommelier der lige var ankommet til Frankrig fra Japan, møder den, der bliver hans kone, under et fransk kursus. Fra det øjeblik tager et livsprojekt form, der fører dem til at flytte til Bourgogne, hvor de vælger Gevrey-Chambertin som deres nye hjem for eventyret. De dykker respektfuldt ind i et af de mest ikoniske områder i verden og giver liv til en historie om passion for vin , der år efter år gør det muligt for Maison at vinde anerkendelse blandt deres burgundiske kolleger. Koji og Jae Hwa har således bygget en produktionsmodel, der kan vokse uden at miste identitet: i dag vinificerer de omkring tredive betegnelser, mens de altid bevarer et håndværksmæssigt blik og en forbindelse til området.
I over tyve år har produktionen hos Maison Lou Dumont været baseret på menneskelige relationer. Koji og Jae Hwa køber druer og most fra lokale vinproducenter, hvoraf mange er blevet venner og historiske partnere, der deler en fælles vision om kvalitet og respekt for råmaterialet. Siden 2012 er projektet blevet beriget med erhvervelsen af det eget Domaine: 6 hektar dyrket økologisk, drevet efter biodynamiske metoder, med jordbearbejdning ved hjælp af heste. I dag arbejder Maison gennem en virtuos kombination af egne vinmarker og omhyggeligt udvalgte parceller hos betroede vinavlere. Dette skaber en streng produktionsmetode, hvor udvælgelsen af druerne, der høstes direkte af Koji, repræsenterer den første og grundlæggende vinøse handling.
Maison Lou Dumont vinificerer de røde vine for det meste med hele klaser for at give struktur og kompleksitet til vinene, med gæringer på 15 dage ledsaget af målte overpumpninger. Modningen sker derefter i fade i en periode på 18 måneder, uden brug af tilsætningsstoffer, undtagen en minimal mængde svovl. Disse vine fortæller om Pinot Noir i sine mange nuancer: frugt, delikate krydderier og jordagtige noter, der taler om 'terroir'. Chardonnay-vinene skiller sig derimod ud ved deres finesse, balance og friskhed. Vinene fra Koji og Jae Hwa er oprigtige og dybe udtryk for Bourgogne, der formår at kombinere præcision, teknik og følelser.
