Maison Lou Dumont - Koji Nakada
Maison Lou Dumont blev grundlagt i 2000 ved mødet mellem Koji og Jae Hwa. Han, en sommelier der netop var ankommet til Frankrig fra Japan, mødte den, der ville blive hans kone under et fransk kursus. Fra det øjeblik tog et livsprojekt form, der førte dem til at flytte til Bourgogne, hvor de valgte Gevrey-Chambertin som deres nye hjem for eventyret. De dykker respektfuldt ned i et af de mest ikoniske områder i verden og giver liv til en historie om passion for vin , der år efter år gør det muligt for Maison at vinde anerkendelse fra deres bourgognesiske kolleger. Koji og Jae Hwa har således bygget en produktionsmodel, der kan vokse uden at miste identitet: i dag vinificerer de cirka tredive appellationer, mens de altid holder et håndværksmæssigt og lokalt perspektiv.
I over tyve år har produktionen af Maison Lou Dumont været baseret på menneskelige relationer. Koji og Jae Hwa køber druer og most fra lokale vinbønder, hvoraf mange er blevet venner og historiske partnere, der deler en fælles vision om kvalitet og respekt for råvaren. Siden 2012 er projektet blevet beriget med erhvervelsen af en egen Domaine: 6hektar dyrket økologisk, forvaltet i henhold til biodynamiske metoder, med jordbearbejdning ved hjælp af heste. I dag arbejder Maison gennem en virtuos kombination af egne vinmarker og omhyggeligt udvalgte parceller fra betroede vinavlere. Således opstår der en striks produktionsmetode, hvor udvælgelsen af druer, der høstes direkte af Koji, repræsenterer den første og grundlæggende vinøse gestus.
Maison Lou Dumont vinificerer de røde vine for det meste i hele klaser for at give struktur og kompleksitet til vinene, med fermenteringer på 15 dage ledsaget af målte overpumpninger. Modningen sker derefter i fade i en periode på 18 måneder, uden brug af tilsætningsstoffer, med undtagelse af en minimal dosis svovl. Disse vine fortæller om Pinot Noir i sine mange nuancer: frugt, delikate krydderier og jordagtige noter, der taler om 'terroir'. Chardonnay-vinene adskiller sig derimod ved finesse, balance og friskhed. Vinene fra Koji og Jae Hwa er ægte og dybe udtryk for Bourgogne, der formår at kombinere præcision, teknik og følelser.
Maison Lou Dumont blev grundlagt i 2000 ved mødet mellem Koji og Jae Hwa. Han, en sommelier der netop var ankommet til Frankrig fra Japan, mødte den, der ville blive hans kone under et fransk kursus. Fra det øjeblik tog et livsprojekt form, der førte dem til at flytte til Bourgogne, hvor de valgte Gevrey-Chambertin som deres nye hjem for eventyret. De dykker respektfuldt ned i et af de mest ikoniske områder i verden og giver liv til en historie om passion for vin , der år efter år gør det muligt for Maison at vinde anerkendelse fra deres bourgognesiske kolleger. Koji og Jae Hwa har således bygget en produktionsmodel, der kan vokse uden at miste identitet: i dag vinificerer de cirka tredive appellationer, mens de altid holder et håndværksmæssigt og lokalt perspektiv.
I over tyve år har produktionen af Maison Lou Dumont været baseret på menneskelige relationer. Koji og Jae Hwa køber druer og most fra lokale vinbønder, hvoraf mange er blevet venner og historiske partnere, der deler en fælles vision om kvalitet og respekt for råvaren. Siden 2012 er projektet blevet beriget med erhvervelsen af en egen Domaine: 6hektar dyrket økologisk, forvaltet i henhold til biodynamiske metoder, med jordbearbejdning ved hjælp af heste. I dag arbejder Maison gennem en virtuos kombination af egne vinmarker og omhyggeligt udvalgte parceller fra betroede vinavlere. Således opstår der en striks produktionsmetode, hvor udvælgelsen af druer, der høstes direkte af Koji, repræsenterer den første og grundlæggende vinøse gestus.
Maison Lou Dumont vinificerer de røde vine for det meste i hele klaser for at give struktur og kompleksitet til vinene, med fermenteringer på 15 dage ledsaget af målte overpumpninger. Modningen sker derefter i fade i en periode på 18 måneder, uden brug af tilsætningsstoffer, med undtagelse af en minimal dosis svovl. Disse vine fortæller om Pinot Noir i sine mange nuancer: frugt, delikate krydderier og jordagtige noter, der taler om 'terroir'. Chardonnay-vinene adskiller sig derimod ved finesse, balance og friskhed. Vinene fra Koji og Jae Hwa er ægte og dybe udtryk for Bourgogne, der formår at kombinere præcision, teknik og følelser.
