Marsannay Marchand-Tawse 2021

Marsannay signeret af Marchand-Tawse er en Pinot Noir fra Côte de Nuits, Bourgogne, der skiller sig ud ved struktur og udtryksfuldhed. Historien om Maison Marchand-Tawse begyndte i 2011, da de canadiske Pascal Marchand og Moray Tawse officielt indledte deres samarbejde som Maison dé Negoce, ved at vinificere druer købt i Bourgogne fra betroede vinavlere. Mens Moray Tawse, iværksætter inden for finans og ejer af det canadiske Tawse Winery, er et relativt nyt ansigt i disse dele, har Pascal Marchand beskæftiget sig med vinproduktion i Bourgogne siden 80'erne, og har knyttet sin historie til prestigefyldte steder i Côte d’Or.

Marchand-Tawse Marsannay stammer fra ren Pinot Noir-druer dyrket i overensstemmelse med principperne for certificeret økologisk landbrug på jorde, der hovedsageligt består af ler og kalksten. Efter høsten vinificeres druerne som rødvin, 35% i hele klaser, med 5 dages kold maceration og alkoholisk gæring i egetræsfade, forbundet med 18 dages samlet kontakt mellem most og skind. Den malolaktiske gæring findes og vinen lagres derefter i 17 måneder i franske egetræsfade fra Jupilles-skoven, nye for 10%. I hele produktionscyklussen udelukkes enhver form for klaring og filtrering.

Marsannay fra Marchand-Tawse har en lys rubinrød farve med granatrøde nuancer. Duften er præget af intense noter af rød blomme og jordbær, beriget med nuancer af fine krydderier som kanel og muskatnød. Smagen er bred, struktureret og saftig, præget af en elegant tanninstruktur og en vedholdende salt finish. Med hensyn til pairing, fremhæves denne Marsannay bedst sammen med retter baseret på vildt eller rødt kød, såsom and, rådyr eller hjort.