Marsannay Rouge 'Trois Terres' Jean Fournier 2019

“Trois Terres” er den virkelig unikke fortolkning af tre parceller, der er ret forskellige fra hinanden, spredt over området Marsannay-la-Côte, med et samlet areal på mindre end en hektar: Grandes Vignes, Les Grasses-Têtes og La Charme aux Prêtres, de sidste to i færd med at blive promoveret til rang af 1er Cru af INAO, den franske myndighed, der overvåger oprindelsesbetegnelserne. Laurent Fournier, den unge og dygtige leder af Domaine Jean Fournier, arbejder med gamle vinstokke af Pinot Noir med forskellige modningsfaser og jordbundskarakteristika for at skabe en eksklusiv etiket, der kan syntetisere karakteren af en hel landsby, den nordligste spids af Côte d’Or. Den fællesnævner for hele projektet forbliver den emblematiske silhuet af tårnet i Marsannay, der er tegnet på denne etiket, ligesom på alle flasker fra Domaine.

“Trois Terres” Vieilles Vignes ville være det mest korrekte navn for denne produktion fra Domaine Jean Fournier: vinstokkene er mellem 50 og 60 år gamle, derfruktificerer til fremstillingen af denne rene Pinot Noir. For at fremhæve en fælles egenskab ved parcellerne med dette navn skal man uden tvivl nævne mineralet: Les Grasses-Têtes og La Charme aux Prêtres er i det mindste vinmarker præget af et tydeligt fremtrædende lag af modersten, der efterlader meget få centimeter til rådighed for en jordbund. Druerne fra disse parceller høstes ved modenhed, med en første kvalitetsudvælgelse, der allerede foretages under høsten, udført manuelt. De bringes hurtigt til kælderen, hvor drueklaserne afstilkes 80% og gærer spontant, takket være arbejdet fra de lokale gærceller. Den skånsomme presning finder sted under gæringen, og skindene og stilkene forbliver i maceration indtil udtømning. Modningen foregår i egetræsfade, for det meste nye, i mindst 18 måneder.