Marsannay Rouge 'Trois Terres' Jean Fournier 2019

“Trois Terres” er den virkelig unikke fortolkning af tre parceller, der er ret forskellige fra hinanden, spredt over området Marsannay-la-Côte, med et samlet areal på mindre end en hektar: Grandes Vignes, Les Grasses-Têtes og La Charme aux Prêtres, de sidste to i færd med at blive promoveret til 1er Cru af INAO, den franske myndighed, der overvåger oprindelsesbetegnelser. Laurent Fournier, den unge og dygtige leder af Domaine Jean Fournier, arbejder med gamle Pinot Noir-vine med forskellige modningstider og jordbundskarakteristika for at skabe en eksklusiv etiket, der kan syntetisere karakteren af en hel landsby, den nordligste spids af Côte d’Or. Den fællesnævner for hele projektet forbliver den emblematiske silhuet af tårnet i Marsannay, der er tegnet på denne etiket, ligesom på alle flasker fra Domaine.

“Trois Terres” Vieilles Vignes ville være det mest korrekte navn for denne produktion fra Domaine Jean Fournier: vinstokkene, der er mellem 50 og 60 år gamle,de, der bærer frugt til fremstillingen af denne ren Pinot Noir. For at fremhæve en fælles egenskab ved parcellerne med dette navn, skal man uden tvivl nævne mineralet: Les Grasses-Têtes og La Charme aux Prêtres er i det mindste vinmarker, der er kendetegnet ved en tydelig eksponering af moderstenen, som efterlader meget få centimeter til rådighed for en jordbund. Druerne fra disse parceller høstes ved modenhed, med en første kvalitetsudvælgelse, der allerede foretages under høsten, udført manuelt. Hurtigt bragt til kælderen, bliver drueklaserne afstilket 80% og gærer spontant, takket være arbejdet fra de eneste indfødte gær. Den blide presning finder sted under gæringen, og skindene og stilkene forbliver i maceration indtil udtømning. Modningen foregår i egetræsfade, for det meste nye, i en periode på mindst 18 måneder.

Den delikate og klare rubinfarve er udseendet af “Trois Terres”: en præcis introduktion til letheden ved denne kreation fra Domaine Jean Fournier. Næsen er artikuleret og dynamisk, med dufte, der antyder en frisk skovskygge: dybe og mørke noter af bær, som brombær og blåbær, kombineret med blomsteragtige nuancer af iris og vildvinstok. I anden omgang træder krydrede, mere end søde, noter frem, og en brise af vild mynte. Smagen viser sig at være elegant med en interessant struktur og en meget fin tannin i delikat balance med den kraftige friskhed. Eftersmagen er lang, ren, med vag og velsmagende blodnoter. En flaske til et klassisk bord: svampet med svampe, hummer i smuk udsigt.