Maturano del Frusinate 'Arcaro' DS Bio 2022

“Arcaro” fra vingården DS Bio er det mest livlige og umiddelbare udtryk for den lokale autochthone druesort Maturano, en hvid drue, der vokser i et urørt område, på de lazio-bjerge, der fører ind til Abruzzo National Park. Vinstokkene er omgivet af et varieret miljø, der består af typiske frugttræer som oliven og græsning af ponyer fra Esperia, en truet race, der holdes i live af vinproducenten Danilo Scenna, grundlæggeren af ejendommen.

DS Bio laver sin “Arcaro” af de hvide bær fra Maturano, der bærer frugt på de unge planter på ejendommen, der blev plantet mellem 2013 og 2014 og dyrket biodynamisk med det klassiske espalier-system: en smuk kontrast til den anden hvide etiket, der er lavet af de gamle vinstokke af den samme druesort, dyrket som en pergola, og som giver liv til Matre. Jorden er kendetegnet ved en høj tilstedeværelse af skelet, som har en fremragende drænefunktion, og af de vigtige kalkaflejringer, typiske bidragydere til mineralitet. I en højde af cirka 630 meter over havets overflade, tillader den fremragende eksponering at modtage den nødvendige sollys for at sikre en perfekt modning af druerne, som plukkes i hånden. Fermenteringen er spontan, startet og drevet af de indfødte gær, og foregår i betonbeholdere, uden maceration på skallerne. Overførslen ved tyngdekraft til nye betonbeholdere gør det muligt for vinen at modne i et par måneder på de fine bærme. Der er ikke planlagt filtrerings- eller klarificeringsoperationer før aftapning.

Farven på Maturano del Frusinate “Arcaro” lavet af DS Bio er en lys halmfarvet gul. Indtrykket på næsen er øjeblikkeligt præget af en meget klar mineralitet, som ledsages af elegante og varierede krydrede noter, med en dynamisk henvisning til citrusagtige fornemmelser. Lige så salt afsløres den første smag, en stram og let drikkelig slurk præget af en sprød friskhed, med delikate antydninger af blødhed og en ret vedholdende finish. En territorial og