Merlot Ronco Severo 2024

Merlot fra Ronco Severo er en rødvin rig og med stor karakter, som imponerer med sin struktur og lang levetid. "Min bedste vin": sådan beskriver Stefano Novello, ejer af Ronco Severo, sin Merlot, grundversionen af den første vin, han producerede, efter at han overtog ledelsen af det familiære vineri. Vi er i Prepotto, provinsen Udine, men allerede med et øje på Slovenien på grund af nærheden til grænsen. Stefanos projekt er at maksimere værdien af hans få hektar vinmarker ved at anvende en respektfuld tilgang til naturen og producere flasker, der fermenterer spontant og ikke gennemgår klarificering eller filtrering. Stilen i vinifikationen giver dog ikke afkald på elegance og præcision, hvilket resulterer i flasker af sjælden kvalitetskonstans.

Den røde Merlot kommer fra druer i renhed fra den samme druesort høstet i sen høst. I vinmarken anvendes der ikke kemiske eller syntetiske produkter for at sikre, at det kun er druerne og årgangen, der taler. Efter den sædvanlige dobbelte manuelle sortering og afstilkning, påbegyndes fermenteringen ved hjælp af indfødte gær efterfulgt af en

Vinen Merlot hælder i glasset med en uigennemsigtig rubinrød farve kantet med violette reflekser. Næsen er en eksplosion af moden frugt, dufter af kirsebær og bærsyltetøj, uden at give afkald på klare blomsteragtige minder af visne violer og hybenrose. Så er der den typiske jordkomponent af Merlot, som minder om en gåtur i skoven. I munden er vinen rig, men perfekt afbalanceret af friskhed og en perfekt poleret tannin, der gør slurken mere indbydende. Flasken frygter ikke aldring, for at berige sig med komplekse noter som kaffe og chokolade. Fascinerende.