Merlot 'Skala Special Vintage' Paraschos 2018
HåndværksvineDen Merlot "Skala Special Vintage" fra Paraschos er en robust og struktureret rødvin fra Collio Goriziano, der har modnet i hele 60 måneder på gær i brugte egetræsfade på 5 hektoliter. Den klæder sig i en meget elegant rubinrød farve, præget af lyse nuancer af kirsebær og udtrykker ved næsen en klar og kraftfuld bouquet, animeret af dufte af bær, blåbær og kakao, indrammet af forfriskende balsamiske noter af frisk mynte og cederskal. Håndværksvin, lavet som i gamle dage
Merlot "Skala Special Vintage" fra Paraschos er en intens rødvin med en aromatisk rigdom, der produceres i det smukke område Collio, med druer fra den berømte Bordeaux-druesort og en lille procentdel Barbera og Refosco. Tilstede i århundreder i Triveneto, har Merlot fundet et særligt velegnet område i denne lille del af Friuli ved grænsen til Slovenien, takket være det milde klima og de fine jorde. Det er et prestigefyldt vin, der er resultatet af en lang modning i træ, som repræsenterer spidsen af diamanten blandt de røde vine fra Paraschos. Omfattende, blød og fløjlsagtig, er det en Merlot af stor elegance og udtryksfuld dybde, præget af de friske balsamiske noter, der er typiske for druesorten.
"Skala Special Vintage" fra Paraschos er en stor rødvin, der stammer fra et vineri, der er berømt for især hvidvine macereret på skind. Men udfordringen med en berømt druesort som Merlot har fascineret Evangelos Paraschos så meget, at han har dedikeret det til den vigtigste etiket i sin portefølje. Vinmarkerne dækker samlet set 6 hektar og ligger i den yderste østlige del af Italien, på de smukke
bakkerne i San Floriano del Collio og Oslavia. Den agronomiske forvaltning er meget respektfuld over for miljøet, og der anvendes kun svovl, kobber og propolis mellem de græsklædte rækker. Som en evig tilhænger af en vin, der er en ren og simpel udtryk for druen og territoriet, bruger Paraschos ikke udvalgte gærstammer og vinificerer uden tilsætning af svovldioxid. Hans vine er kendetegnet ved et håndværkspræg og en meget genkendelig personlig stil, der værdsættes af entusiaster, der søger autentiske smagsoplevelser."Skala Special Vintage" er produceret af Paraschos med Merlot og en lille tilsætning af Barbera- og Refosco-druer. Vinmarkerne dyrkes i lokaliteterne Sant’Andrea, Lucinico og Oslavia på de fine jorde af Flysch eller "ponca" på friulisk, som består af meget mineralrige ler- og sandsten. Gæringen foregår med indfødte gærstammer i egetræstønder, med maceration på skind i cirka fire uger. Vinen modnes derefter i 60 måneder i brugte tonneau. I glasset har den en dyb rubinrød farve. Bouqueten udtrykker aromaer af kirsebær
moden, bær, blåbær, kakao, minder om ædle træsorter og krydrede noter. Smagen er fyldig og harmonisk, med stor elegance og aromatisk rigdom. Eftersmagen er vedholdende, med en afslutning på salte og mineralske noter.