Montefalco Rosso 'Boccatone' Tabarrini 2021

Tabarrini er en af de mest interessante producenter i hele Umbrien, som i de seneste år har formået at etablere sig som et referencepunkt for området Montefalco, takket være skabelsen af identitetsflasker, elegante og af høj kvalitet. "Boccatone" er ingen undtagelse, en blanding af Sangiovese, Barbera og Sagrantino, der satser alt på en rund og fyldig smag, som det virkelig er svært at modstå. En etiket af absolut værdi, som blandt mange fordele også har det, at den har en udviklingsvej foran sig, som er af sikker interesse. 

Vingården Tabarrini laver "Boccatone", Montefalco Rosso DOC, ud fra en blend, hvor vi, ved siden af Sangiovese, finder 25% Barbera og 15% Sagrantino. Druerne vokser i vinmarker, hvis eksponering er mod sydøst, i en højde af cirka 420 meter over havets overflade, hvor undergrunden hovedsageligt består af silt og ler. Klaserne, efter høsten, gærer i stål takket være brugen af indfødte gær, og macererer i over 30 dage;fortsætter med modningsfasen, som finder sted både i barrique og i store fade i 18 måneder, og derefter, efter flaskningen, i yderligere 12 måneder direkte i glas.

"Boccatone" fra Tabarrini er en Montefalco Rosso DOC, der viser sig for øjet med en lys farve, der minder om nuancerne af rubin. Den olfaktoriske spektre er rig, og bevæger sig på toner og dufte, der, fra frugtagtig, skifter til søde krydderier og aromaer fra skovbunden. Ved smagningen imponerer den med sin kraftfulde og muskuløse krop, der udvikler sig på en tæt tannisk struktur; slurken karakteriseres af en afslutning med en krydret og let bitter smag. En rødvin, hvor styrke og tanniner har en præcis og defineret identitet, ideel til at ledsage store retter med vildt og rødt kød.