Montepulciano d'Abruzzo Cingilia 2021
HåndværksvineMontepulciano d'Abruzzo fra vingården Cingilia er en blød og dyb rødvin, vinificeret med indfødte gærstammer og modnet i stål og på flaske. Rig og indbydende på ganen, understøttes smagen af en tæt tannisk struktur, der giver plads til bløde afsluttende noter af søde krydderier og vanilje, som vender tilbage i næsen i et bredt og duftende bouquet, hvor noter af moden rød frugt er i fokus. Skal prøves med et udvalg af lagrede oste og abruzziske charcuterier!
Montepulciano d'Abruzzo fra Fabio Di Donato fra vingården Cingilia er en flaske, der effektivt kan udtrykke den mest umiddelbare karakter af betegnelsen. Faktisk, for at fremhæve de primære egenskaber ved de druesorter, han dyrker, producerer vinmageren og ønologen Fabio Di Donato udelukkende monovarietale vine gennem vinifikationer og lagringer i kun ståltanke. Ved at udelukke brugen af træ og overlade gæringerne til de indfødte gær og bakterier, ønsker producenten at værdsætte den mest autentiske karakter af Colline Pescaresi, specifikt underzonen Terre di Casauria.
Montepulciano d'Abruzzo Cingilia er en 100% Montepulciano fra 40 år gamle vinmarker dyrket i abruzzesisk pergola på ler-kalkholdige jorde, kendetegnet ved en fremragende eksponering mod sydvest. Højderne ligger mellem 250 og 300 meter over havets overflade, mens den agronomiske ledelse indebærer brug af kun stoffer af mineral- og vegetabilsk oprindelse. Klaserne, der plukkes i hånden i anden halvdel af oktober, vinificeres i rød i ståltanke gennem spontan alkoholisk gæring med pied de cuve og 8-10 dages maceration på skindene. Når den spontane malolaktiske gæring er afsluttet, får vinen lov at modne i flere måneder i stål på fine gærrester, og efter et yderligere år i flaske er den endelig klar til den endelige kommercialisering.
Montepulciano d'Abruzzo fra den lille ejendom Cingilia har en intens rubinrød farve med purpur minder. Livlig og bred er duften, præget af aromaer af moden rød frugt, der møder lette indtryk af søde krydderier. I munden er den varm, rig og omsluttende, med en tæt tanninstruktur, der ledsager den intense frugtagtige afslutning.