Moscato d'Asti Canelli 'Sant'Ilario' Ca' d'Gal 2024
"Sant'Ilario" er en rig fortolkning af Moscato d'Asti, der stammer fra vinmarker, der i gennemsnit er 70 år gamle. Den udsender rige dufte af fersken, gul frugt og aromatiske urter. Ved smagningen er den sød, bred, mineralagtig og meget frisk, med en cremet og elegant konsistens
Moscato d’Asti “Sant’Ilario” er en sød, mousserende vin med en bred og elegant personlighed, en af de store udtryk for Moscato fra vingården Ca’ d’Gal. Den produceres med de aromatiske og gyldne druer fra to små parceller beliggende i Canelli, næret af en optimal jordbund: let, tendens til hvid, kalkholdig.
Druerne, som Moscato d’Asti “Sant’Ilario” stammer fra, høstes ved fuld modenhed for at udnytte alle de aromatiske potentialer og de mest komplekse karakteristika. Det tempererede mikroklima, præget af kolde vintre, regnfulde efterår og tørre somre, sikrer drueklaserne af Moscato struktur og krop, sammen med friskhed og mineralitet. Vinifikationen foregår i ståltanke, ikke før mosten har fået lov til at dekantere i en nat. Produktionsprocessen indebærer en række autochthone gæringer aktiveret af indfødte gær, og til sidst en afsluttende gæring ved kontrolleret temperatur om foråret, der varer i nogle dage. I slutningen af maj bliver vinen flasket, i isobarisk metode og forudgående filtrering, og sælges ikke før september.
Moscato d'Asti "Sant'Ilario" Ca' d'Gal præsenterer sig i en smuk intens gul farve med gyldne nuancer og en fin perlage. På næsen er den bred og elegant, med meget behagelige noter af gul frugt. I munden giver den en fortryllende sødme, der aldrig risikerer at være tung eller kvalmende. Understøttet af en god friskhed, kilder "Sant'Ilario" sanserne med en cremet og fløjlsagtig kulsyre, aldrig påtrængende. Eventyrlig er den lange finish, med nuancer af interessant kompleksitet.