Moscato d'Asti Canelli Vittorio Bera 2025

Moscato d'Asti fra Vittorio Bera er en vin fra den store piemontesiske tradition, fortolket med håndværksmæssig omhu, der maksimalt fremhæver karakteristikaene ved denne gamle aromatiske druesort. En sød og let perlende vin, der åbner sig med blomsteragtige dufte, citrusaromaer og hvid frugt. Dens ekstraordinære smagsharmoni bygger på den perfekte balance mellem de bløde og tætte noter af moden frugt og den livlige friskhed, der ledsager slurken mod en forfriskende afslutning. Den er fremragende i kombination med småkager eller tørret bagværk og er uovertruffen med hævet kager, især med pandoro og panettone.

Den søde perlende vin Moscato d'Asti produceres af Vittorio Bera med ren Moscato Bianco fra Canelli, der stammer fra vinmarker dyrket i den bakkede zone i kommunen Canelli, på jorde dannet af nedbrydning af fine kalkholdige marner fra marinesedimenter. Vinstokke har en gennemsnitsalder på omkring tyve år og dyrkes med Guyot-metoden med en plantetæthed på 5000 stokke pr. hektar. Når høsten er afsluttet,

høstes manuelt, presses druerne uden stilke. Mostet starter en spontan gæring med kun indfødte gær, som foregår i en autoklav af rustfrit stål. Processen stoppes, når vinen når en alkoholprocent på 5,5 % vol. Efter en periode med modning i stål, tappes vinen med et sukkerrester og en perlende livlighed.

Moscato d'Asti er en fremragende repræsentant for vores tradition, alt for ofte undervurderet, som dog viser, i sine bedste udtryk, at den stadig i dag er en af de mest alsidige og elegante dessertvine, især på grund af sin naturlige balance. Vittorio Bera fortolker den i håndværksmæssig stil med fokus på ægthed og maksimal respekt for en råvare af allerhøjeste kvalitet. I glasset har den en strågul farve. På næsen udtrykker den dufte af appelsinblomst, hvide blomster, citrusaromaer, fersken og hvid frugt. Slurken er livlig og perlende, med en stor smagsharmoni, der forener den modne frugt med friskheden.