Moscato Secco Frizzante 'Wai' Tenuta Belvedere 2023
Håndværksvine
Eksklusive vinhuseDen Tørre Moscato Mousserende "Wai" fra Tenuta Belvedere er en lombardisk boble af stor enkelhed og fremragende drikbarhed, perfekt til at ledsage aperitiffer og ubekymrede øjeblikke. Den er lavet med de samme druer i renhed, omhyggeligt udvalgt i hånden, og en anden gæring på flaske ifølge den ancestrale metode. Den skinnende halmgule farve oplyser glasset, mens aromaer af frugt med gule frugter og hvide blomster oversvømmer næsen, mens ganen nyder en frisk, let, ubekymret og livlig slurk!
Moscato Secco Frizzante fra Tenuta Belvedere er en behagelig og frisk refermenteret fra Oltrepò, der tilhører linjen “Wai”, en serie af enkle og drikkelige mousserende vine med en stærk territorial præg. Gianluca Cabrini, kaldet “Il Conte”, er ejer af denne lille håndværksvirksomhed beliggende på de bløde bakker i Montacalvo Versiggia, i provinsen Pavia. I 2013 besluttede han at erhverve en gammel virksomhed og renovere den, idet han straks indførte sin naturlige filosofi. Først besluttede han at anvende økologiske og biodynamiske metoder i vinmarken, uden at bruge syntetiske produkter og herbicider. I kælderen besluttede han at satse på ikke-interventionisme, stole på de indfødte gær og afskaffe enhver invasiv proces som filtrering, klarificering og stabilisering. Resultatet taler om vine, der er dybt forbundet med den lokale tradition og stærkt knyttet til oprindelsesområdet. Moscato “Wai”, selvom det er lavet med en druesort, der ikke er særlig udbredt i Oltrepò Pavese, formår stadig at fortælle historien om dette fascinerende terroir.
Det Moscato Frizzante "Wai" er en tør og mousserende vin, der stammer fra de samme druer i renhed. Disse druer høstes manuelt og ankommer straks til kælderen for at blive vinificeret. Mosten, der udvindes fra presningen af druerne, fermenteres ved hjælp af indfødte gær, der naturligt findes på skindene i stål. Der følger en anden fermentering på flaske, hvorved boblerne udvikles.
"Wai" Moscato Secco Frizzante har en let uklar halmgul-guld farve indhyllet i livlige og vedholdende bobler. Den har en meget aromatisk duftprofil med noter af gule frugter, citruszest, appelsinblomster og orange blomster, med en afslutning af brødnoter af brioche. Smagen glider med stor smidighed, ubekymrethed og glæde, den er lækker og saftig, og markerer en meget udtalt aromatisk friskhed. Som aperitif eller til hverdagsbordet er det en mousserende vin med uimodståelig drikbarhed!