Mount Hermon Bianco Golan Heights Winery Yarden 2022

Mount Hermon Bianco fra det israelske Golan Heights Winery Yarden er en frisk og aromatisk vin, der stammer fra en blanding af internationale druesorter, der traditionelt dyrkes i Golan-højderne. Druerne Sauvignon Blanc, Viognier og Moscato Bianco bidrager til at give vinen en intens, indbydende profil og en god frugtrigdom. Som alle de etiketter, der markedsføres af Golan Heights Winery, er Mount Hermon Bianco også en kosher vin, hvilket betyder, at den er fremstillet i overensstemmelse med de religiøse regler godkendt af rabinerne og derfor kan drikkes af ortodokse jøder.

Druerne til Mount Hermon Bianco kommer fra vinmarker dyrket i området, der strækker sig fra Galilæasøen op til skråningerne af Hermonbjerget, i en højde mellem 400 og 1.200 meter. Det friske og tempererede klima, med betydelige temperaturudsving mellem dag og nat, samt de basalt-rige jorde af gammel vulkansk oprindelse, udgør et ideelt habitat for vinplantning. Især de hvide druesorter, såsom Sauvignon Blanc, Viognier og Moscato Bianco, har vist sig at modne meget godt, med friske og raffinerede aromatiske profiler.  Den traditionelle vinifikation i hvid foregår helt i stål, med fermentering ved lave temperaturer for at bevare friskheden, den frugtige duft og de primære aromaer fra druerne.

Mount Hermon Bianco udtrykker meget godt karakteristikaene fra oprindelsesområdet, idet den forener den aromatiske middelhavsrige med friskheden fra en højt beliggende vinproduktion. Den har en strålende halmgul farve med grønne nuancer. I næsen udtrykker den blomsterdufte, citrusnoter, hvid frugt, fersken, melon og mere modne tropiske nuancer. På ganen imponerer den med intensiteten af aromaerne, kombineret med en livlig og behagelig friskhed. Den passer godt til retter med rå fisk og mere generelt til havmenuer med delikate smage.