'Munjebel' Bianco Frank Cornelissen 2023
HåndværksvineMunjebel Bianco er en saft fra Etna, født af en blanding af druerne Grecanico og Carricante, der stammer fra vinstokke over 40 år gamle, rodfæstet i den laviske jord af den store vulkan. Det er en hvidvin macereret på skindene i 4 dage, kendetegnet ved friskhed, finesse, intens mineralitet og olfaktoriske fornemmelser af moden gul frugt, ingefær og skovbund.
Munjebel Bianco er et malerisk og originalt portræt af den store vulkan, Etna. Det er en ekstraordinær blanding af Grecanico og Carricante, der stammer fra gamle vinmarker på 40 år, der klatrer op ad lavaen til højder over 1000 meter, hvor frost fra sneen står i kontrast til lavaens glød. Det er en hvidvin, der er macereret på skind med karakter som en rødvin, som producenten Frank Cornelissen beskriver det, en af de mest kendte navne inden for håndværksvin. Historien om Franks vingård, en belgier i etna-land, er moderne og begyndte for nylig i 2001, med det mål at praktisere en respektfuld og lidt indgribende vinavl for at bevare identiteten af området og druen. Også i kælderen fortsætter man med spontane gæringer med indfødte gær og meget lav brug af svovl. Sådan opstår denne etiket, der trofast og autentisk skildrer det etna-land og som i hver slurk bringer os tilbage til den overraskende rigdom og mineralitet, som kun vulkanen kan give. En vulkanisk essens, en siciliansk nektar og den mest originale renhed af frugten: vinen der rører
sjælen og varmer hjertet.Bianco Munjebel stammer fra druer af Grecanico og Carricante dyrket på den nordlige skråning i områderne Calderara, Borriglione, Crasà og Picciolo. Vinmarkerne, der er over 40 år gamle, dyrkes med en stilkform og har rødder i vulkansk jord. Druerne vokser frodigt i det uberørte natur, der er forblevet intakt og frugtbar ifølge belgerens tro. Klaserne høstes manuelt, druerne presses forsigtigt, og den opnåede most gærer spontant i . Macerationen på 4 dage på skindene beriger bouqueten og smagen med varietale nuancer. Modningen foregår i neutrale glasfiberbeholdere på 1500-2500 liter.
Bianco Cornelissen ifører sig en sløret okra-gul kappe, kantet med gyldne nuancer. Næsen er et dyk ind i etna-land, den giver sig langsomt, næsten hviskende, og frigiver delikate aromaer af nisper, bitter appelsin, ingefær og skovbund, der elegant glider mellem mineralske skyer. Smagen viser et meget udtryksfuldt trident bestående af friskhed, finesse og smag forstærket af en let tannin, der regulerer afslutningen. Den sande playmaker er dog mineraliteten, næsten invaderende, men helt unik. Den hvide af indre og ånd, et udtryk der skal kontekstualiseres for at fange dens reneste essens. Livslektion, vinlektion!