'Munjebel' Bianco Magnum Frank Cornelissen 2023
HåndværksvineMunjebel Bianco er en saft fra Etna, der stammer fra en blanding af druerne Grecanico og Carricante, som kommer fra vinstokke over 40 år gamle, der er forankret i den laviske jord på den store vulkan. Det er en hvidvin der er macereret på skindene i 4 dage, kendetegnet ved friskhed, finesse, intens mineralitet og duftnoter af moden gul frugt, ingefær og skovbund.
Munjebel Magnum Hvid er et malerisk og originalt portræt af den store vulkan, Etna. Det er en ekstraordinær blanding af Grecanico og Carricante, der stammer fra gamle vinmarker på 40 år, der klatrer op ad lavaen på højder, der overstiger 1000 meter, hvor frost fra sneen står i kontrast til lavaens glød. Det er en hvidvin, der er macereret på skallerne med karakter som en rødvin, som producenten Frank Cornelissen beskriver det, en af de mest kendte navne inden for håndværksvin. Historien om Franks vingård, en belgier i etna-land, er moderne og begyndte for nylig i 2001, med målet om at praktisere en respektfuld og lidt indgribende vinavl for at bevare områdets og druens identitet. Også i kælderen fortsætter man med spontane gæringer med indfødte gær og meget lav brug af svovl. Sådan opstår denne etiket, der trofast og autentisk portrætterer etna-territoriet og som i hver slurk bringer os tilbage til den overraskende rigdom og mineralitet, som kun vulkanen kan give. En vulkanisk essens, en siciliansk nektar og den mest originale renhed af frugten: vinen, der rører
sjælen og varmer hjertet.
Magnum Hvid Munjebel stammer fra druer af Grecanico og Carricante dyrket på den nordlige skråning i områderne Calderara, Borriglione, Crasà og Picciolo. Vinmarkerne, der er over 40 år gamle, dyrkes med en form for opdragelse som busk og forankrer rødderne i vulkanske jordbund. Druerne vokser frodigt i det uberørte natur, som er forblevet intakt og frugtbar ifølge belgiens tro. Klaserne høstes manuelt, druerne presses blidt, og den opnåede most gærer spontant i . Macerationen på 4 dage på skallerne beriger bouqueten og smagen med varietet nuancer. Modningen sker i neutrale glasfiberbeholdere på 1500-2500 liter.
Cornelissens Hvid Magnum klæder sig i en sløret okra gul kappe, kantet med gyldne nuancer. Næsen er et dyk ind i etna-land, den åbner sig langsomt, næsten hviskende, og frigiver delikate aromaer af loquat, bitter appelsin, ingefær og skovbund, der elegant svømmer mellem mineralske skyer. Smagen udstråler en meget udtryksfuld trefoldighed bestående
af friskhed, finesse og salte forstærket af en let tannin, der regulerer finalen. Den sande playmaker er dog mineraliteten, næsten invaderende, men helt unik. Den hvide af indre liv og ånd, en udtryksform, der skal kontekstualiseres for at fange dens reneste essens. Livslektion, vinlektion!