Muscadet de Sèvre et Maine Domaine de la Pepiere 2024
Håndværksvine
Callmewines favoritterMuscadet Sevre-et-Maine er en frisk, salt og mineralholdig hvidvin fra Loire, fremstillet ved gæring i glasfiberbeholdere med indfødte gærstammer og modnet i dem i yderligere 6 måneder. Den olfaktoriske profil består af frugtige og citrusagtige toner med maritime hints. Smagen er helt klart frisk, let og subtil, beriget med en værdifuld salt-mineral note. Perfekt til at parre med østers.
Muscadet fra Domaine de La Pepiere er en pragtfuld væske i sin jodede essens, der modsiger tilhængerne af dens forbrug udelukkende som ung vin. Domaine de la Pepiere er en bastion, der ligger i den nordlige del af Bretagne og strækker sig over cirka 35 hektar, der næsten udelukkende er dedikeret til produktion af druer med hvid skind. Historiske vidnesbyrd bekræfter den særlige affinity for Muscadet, en drue der ofte undervurderes, for disse steder, der har en essentiel og klippeagtig konformation. Valget af Marc, grundlæggeren af Domaine i 1984, var at etablere et stærkt bånd mellem druesorter og oprindelsesområde, ved hjælp af Remi og Gwenaelle, der har fået ham til at vælge den endelige konvertering til biodynamik. Krystalklare udtryk for terroir.
Vinen Muscadet de Sevre et Maine er lavet af rene Melon de Bourgogne-druer, udvalgt fra en vinmark på 12 hektar med planter, der er cirka 25 år gamle. Vinstokkene vokser i granitjord, uden brug af kemiske eller syntetiske stoffer, med manuel høst af drueklaser og sortering tilknyttet. I kælderen fortsætter man med en blid presning af druerne, og fermentering der sker spontant i glasfiberbeholdere. Væsken modnes derefter i 6 måneder i den samme beholder og tappes uden nogen omhældning.
Domaine de La Pepiere Muscadet præsenterer sig i glasset med en stråfarvet klædning kantet med gyldne nuancer. Næsen er ekstremt blid og sjælden, der med ekstrem delikathed udfolder noter af grøn æble, hviddorn, timian og klare jodstræk. Et varieret men altid hvisket billede med ekstrem finesse. I munden er væsken ikke mindre, den afslører sig i en blanding af friskhed og salthed, der gør den til en tværgående og ekstremt alsidig vin på hverdagsbordet, men også værd at prøve med en tallerken østers. Vedholdenheden, delikat og underliggende, skyldes en raffineret saltstruktur. Vidunderlig udtryk i fravær!