'Nanni' Daniele Portinari 2021
Håndværksvine"Nanni" er en rødvin af bordolestil fra Colli Berici i provinsen Vicenza, produceret med metoder, der absolut respekterer miljøet og med brug af indfødte gærceller. Behagelig og varm, præsenterer den noter af modne bær og marmelade, man kan klart genkende brombær og hindbær, samt den karakteristiske duft af peberfrugt og de omsluttende ristede noter af læder, tobaksblade og kaffe. De bløde tanniner ledsages af en stor friskhed for en fyldig og tør krop. Håndværksvin, lavet som i gamle dage
“Nanni” er en rødvin, som Daniele Portinari conceiverer som et udtryk for sin egen viden og dybe forståelse, der anvendes i kælderen. Disse er de eneste nyttige våben til at undgå kemiske indgreb fra de første operationer i vinmarken: den dybe forståelse af biologiske og fermentative mekanismer. Denne Bordeaux-blanding viser sig med en intens rubinrød farve og præsenterer behagelige noter af bær som brombær og hindbær, sammen med den karakteristiske varietale aroma af rød peber og fjerne udviklingsnoter af læder og tobaks. I smagen er den varm, intens, med en god salthed, der dæmper manipulationens simplicitet, samt at den er særligt velegnet til den manuelle høst, der finder sted i dette tilfælde. Druerne, der anvendes, er Carbernet Sauvignon og Merlot i lige dele og får lov til at macerere i 10-15 dage. Gæringen sker spontant, med udelukkende brug af indfødte gær uden selektion. Efter en dekantation i rustfrie ståltanke, modnes og tappes den uden at gennemgå nogen form for filtrering. Normalt tilsættes der ikke svovl.en intensitet af enestående behagelighed. Et fremragende eksempel på naturlig elegance.