Nebbiolo d'Alba 'Mompissano' Cascina Chicco 2023
Den Nebbiolo d'Alba "Mompissano" fra Cascina Chicco er en rødvin produceret i nærheden af Canale, landsbyen hvor kælderen stammer fra. Efter en lang fermentation i stål, for at udvikle friskheden maksimalt, udvikler den fuldt ud malolaktisk fermentation i tonneaux, hvor den forbliver i mere end et år. På næsen imponerer sprødheden af de røde frugter, livligheden af lakrids og duften af vanilje: en energisk og frisk vin fra første møde. Smagen viser betydelig kompleksitet, ideel til at ledsage krydrede gryderetter eller godt lagrede oste
Nebbiolo d'Alba 'Mompissano' fra Cascina Chicco udgør et udtryk for Nebbiolo fra Roero med en fortryllende personlighed. Cruen Mompissano repræsenterer den højeste geografiske tillægsbetegnelse i kommunen Canale, beliggende i en højde af 330 meter over havets overflade. Det er en af de historiske vinmarker på ejendommen Cascina Chicco, hvor Ernesto Faccenda, kaldet “Chicu”, bedstefar til de nuværende ejere Marco og Enrico Faccenda, plantede de første rækker i 1956. På grund af den høje hældning, der kendetegner parcellen, udføres alle operationer i vinmarken manuelt.
‘Mompissano’ Cascina Chicco Nebbiolo d’Alba er 100% Nebbiolo dyrket i cru Mompissano i kommunen Canale, hvor jorden er af ler-kalktype med tilstedeværelse af sandede årer. Høsten udføres manuelt i begyndelsen af oktober og ledsages af en omhyggelig udvælgelse af drueklaser. I kælderen foregår den alkoholiske gæring i specielle maceratorer af rustfrit stål som sikrer en perfekt udvinding af de ædle forbindelser indeholdt i druerne. Derimod finder malolaktisk gæring sted i tonneau af egetræ, vinbeholdere hvor også modningsfasen på 12-15 måneder finder sted, som går forud for aftapning og yderligere hvile i flaske.
Ved første øjekast præsenterer Nebbiolo d’Alba Cascina Chicco ‘Mompissano’ sig med en rubinrød farve med granatrøde kanter. Duften er en række af dragende aromaer af ribs, blåbær, rosenblade, skovbund, lakrids og søde krydderier som vanilje. Balancen i munden mellem den bløde rundhed, den friske sprødhed og den appetitlige tanninstruktur er fremragende, i stand til at give energi og dybde fra første smag. Lang vedholdenhed på duftens noter.