Nebbiolo 'Il Favot' Aldo Conterno 2021

Nebbiolo "Il Favot" fra Aldo Conterno skaber en klassisk og traditionel profil af typen, som bygger et meget tæt forhold til området. Man starter faktisk fra en vigtig cru, den fra Bussia, for at lave en kvalitetsmæssigt høj Nebbiolo, rig på frugter, der mærkes i næsen og elegant i munden, hvor den strømmer med behag, og fremhæver en respektabel krop. Etiket, der fortæller om vigtigheden af vingården Aldo Conterno inden for Langhe i Piemonte og ønsket om at blive mere og mere integreret i denne geografiske kontekst med fokus på bæredygtighed.

"Il Favot" fra Aldo Conterno er en ren Nebbiolo, druesorten som vingården dyrker i forskellige parceller inden for cru'en fra Bussia i Monforte d'Alba. Mellem rækkerne er den største respekt for miljøet, og der anvendes hverken gødning eller ukrudtsmidler, kun kobber og svovl er tilladt. Mosten, der opnås ved presning af de bedste druer, fermenteres spontant i rustfrie ståltanke takket være tilstedeværelsen af indfødte gær; macerationen i kontakt med skindene varer i 6-8 dage.skindene varer i 6-8 dage. Modningen sker først i seks måneder i stål, og derefter overføres vinen til nye barriques i alt 18 måneder.

Nebbiolo "Il Favot" fra Aldo Conterno er en rødvin, der udvikler sig med en klassisk lys rubinfarve. Bouqueten af noter, der omgiver næsen, udvikler sig med koncentrerede og varme dufte, hvor der er henvisninger til frugt i syltetøj og fornemmelser af tørrede blomster, beriget med nuancer af aromatiske urter. I munden er den fyldig, elegant og raffineret i at præsentere en indbydende og bred slurk, hvor man værdsætter arbejdet med tanninerne. En rødvin meget alsidig i køkkenet, nem at parre med fyldte pastaer med kød eller med vildretter, både pels og fjer, samt med de klassiske modne piemontesiske oste.