Nebbiolo Paolo Scavino 2023
Paolo Scavinos Nebbiolo er en elegant og identitetsgivende piemontesisk rødvin, der med åbenhed og finesse udtrykker den druesort, den er lavet af. Den udtrykker en delikat og aromatisk bouquet, der frigiver dufte af visne roser, violer, kirsebær og krydderier som muskatnød og lakrids. I munden er den ren og energisk, med en vibrerende og dynamisk friskhed og en harmonisk og blød tanninstruktur.
Nebbiolo fra Paolo Scavino præsenterer sig med en delikat og samtidig kompleks duftprofil. Essensen af druen er tydeligt til stede i næsen, understøttet af en vibrerende baggrundsstruktur, hvor tanninerne, bløde men beslutsomme, balancerer med en lineær friskhed, der letter drikkens gang. En flaske rig på kvalitet, som år efter år bekræfter sig selv på fremragende kvalitetsstandarder, som et bevis på det fremragende arbejde udført af vingården i Castiglione Falletto.
Nebbiolo fra Paolo Scavino stammer fra druer, der vokser i forskellige vinmarker spredt over Langhe-regionen. Under den manuelle høst udvælges drueklaserne omhyggeligt og opmærksomt, og de transporteres straks til lokalerne til vinificering. Her sker afstilkningen, og de bedste druer går videre til den bløde presning. Mosten begynder gæringen i rustfrie ståltanke ved lave temperaturer. Den endelige modningsfase opdeles: først tilbringer den et halvt år i stål, derefter fortsætter den med en
kort ophold i egetræsfade, hvorefter vinen er klar til at blive flasket og markedsført.Nebbiolo-vinen fra Paolo Scavino præsenterer sig ved synet med en let lys farve, men med en smuk glans. I næsen mærkes typisk druespecifikke noter, hvor den visne viol danner ramme om kirsebær og de mere krydrede og balsamiske henvisninger. Ved smagningen er den af medium krop, med en præcis og klar slurk, der omfavner ganen med en levende og dynamisk friskhed, hvor en afbalanceret tannin med fin struktur træder frem. En etiket, man altid kan stole på, af stor pålidelighed, perfekt til at ledsage forretter og hovedretter af kød.