Scavino Paolo
Vingården Paolo Scavino er en historisk realitet i Barolo-området. Den ligger i kommunen Castiglione Falletto, i et af de mest egnede områder i appellationen. Den blev grundlagt i 1921 af Lorenzo Scavino sammen med sin søn Paolo og er i dag drevet af Paolo med hjælp fra døtrene Enrica og Elisa, som viderefører familiens tradition med kompetence og passion. Paolo begyndte at arbejde på ejendommen som dreng, og takket være sin erfaring blandt vinstokkene har han udviklet en dyb viden om området og dens hoveddruesort, Nebbiolo, en krævende og svær drue at håndtere, der næsten udelukkende trives i Piemonte og sjældent formår at give vine af høj kvalitet uden for sit historiske habitat.
Over tid har Paolo Scavino udvidet sin virksomhed til de nuværende 30 hektar, opdelt i mange parceller, der ligger i forskellige områder af appellationen. Der er hele 20 historiske cru'er i Barolo, hvor vingården ejer vinmarker, beliggende i: Castiglione Falletto, Barolo, La Morra, Novello, Serralunga d'Alba, Verduno, Roddi og Monforte d'Alba. Et værdifuldt mosaik af vinmarker af uvurderlig værdi, hver med sine særlige kendetegn. Højde, eksponering, jordbundens sammensætning er alle elementer, der bidrager til at gøre hver enkelt parcelle til et unikt og uforligneligt udtryk for terroir. Ejendommen repræsenterer således en mangfoldighed af forskellige nuancer, variationer over temaet Barolo, hver med sin egen markante personlighed.
Virksomhedens filosofi bygger netop på bevidstheden om, at rigdommen i Langhe-regionen ligger i dens forskelle, i de mangeartede udtryk, der giver anledning til forskellige vine. For at give et klart billede af den autentiske karakter af hver enkelt cru har Paolo Scavinos vingård altid lagt stor vægt på arbejdet i vinmarkerne som det uundgåelige centrum for al anden aktivitet. Den første bekymring og det ultimative mål er at opnå druer af høj kvalitet fra hver vinmark.De efterfølgende faser af bearbejdning i kælderen betragtes kun som et middel til at bevare noterne
Vingården Paolo Scavino er en historisk realitet i Barolo-området. Den ligger i kommunen Castiglione Falletto, i et af de mest egnede områder i appellationen. Den blev grundlagt i 1921 af Lorenzo Scavino sammen med sin søn Paolo og er i dag drevet af Paolo med hjælp fra døtrene Enrica og Elisa, som viderefører familiens tradition med kompetence og passion. Paolo begyndte at arbejde på ejendommen som dreng, og takket være sin erfaring blandt vinstokkene har han udviklet en dyb viden om området og dens hoveddruesort, Nebbiolo, en krævende og svær drue at håndtere, der næsten udelukkende trives i Piemonte og sjældent formår at give vine af høj kvalitet uden for sit historiske habitat.
Over tid har Paolo Scavino udvidet sin virksomhed til de nuværende 30 hektar, opdelt i mange parceller, der ligger i forskellige områder af appellationen. Der er hele 20 historiske cru'er i Barolo, hvor vingården ejer vinmarker, beliggende i: Castiglione Falletto, Barolo, La Morra, Novello, Serralunga d'Alba, Verduno, Roddi og Monforte d'Alba. Et værdifuldt mosaik af vinmarker af uvurderlig værdi, hver med sine særlige kendetegn. Højde, eksponering, jordbundens sammensætning er alle elementer, der bidrager til at gøre hver enkelt parcelle til et unikt og uforligneligt udtryk for terroir. Ejendommen repræsenterer således en mangfoldighed af forskellige nuancer, variationer over temaet Barolo, hver med sin egen markante personlighed.
Virksomhedens filosofi bygger netop på bevidstheden om, at rigdommen i Langhe-regionen ligger i dens forskelle, i de mangeartede udtryk, der giver anledning til forskellige vine. For at give et klart billede af den autentiske karakter af hver enkelt cru har Paolo Scavinos vingård altid lagt stor vægt på arbejdet i vinmarkerne som det uundgåelige centrum for al anden aktivitet. Den første bekymring og det ultimative mål er at opnå druer af høj kvalitet fra hver vinmark.De efterfølgende faser af bearbejdning i kælderen betragtes kun som et middel til at bevare noterne
