Negroamaro Paolo Leo 2024
Negroamaro fra Paolo Leo er en rødvin fra Salento med en frisk og let smag. Den har en duftprofil med friske røde frugter, bær og middelhavsmak. Smagen er smidig, let og rig, med en udpræget friskhed og en behagelig tannin. Perfekt til hverdagsbordet!
Negroamaro fra Cantine Paololeo repræsenterer en ren fortolkning af den vigtigste druesort fra Salento og er blandt de etiketter, der er dedikeret til sortlinjen: enkeltstående druesorter vinificeret i deres autentiske udtryk for at fremhæve deres mest umiddelbare karakteristika.
Paolo Leo vinificerer i renhed de Negroamaro-druer, der kommer fra vinmarkerne beliggende i hjertet af Salento-regionen i provinsen Brindisi, i en landlig slette, der strækker sig mellem byerne San Donaci, hvor virksomheden har til huse, og Salice Salentino. I et klima, der er specifikt middelhavspræget, med ofte brændende varme somre og altid milde vintre, tillader de praktisk talt nul højder fuldstændig frihed til de marine påvirkninger fra Adriaterhavet mod øst og Ioniske Hav mod vest. Den lerholdige sammensætning af de medium-dybe jorde er bredt blandet med kalksten, og vinplanterne findes med en tæthed på cirka 5.000 planter pr. hektar. Den manuelle høst organiseres på det perfekte modningstidspunkt for frugterne og udføres normalt i de friske timer om morgenen.I kælderen bliver drueklaserne afstilket og knust, og den alkoholiske gæring finder sted i ståltanke ved en kontrolleret temperatur på 24 °C, med maceration på skindene i cirka 10 dage og periodiske overpumpninger. Gennemførelsen af malo-laktisk gæring afslutter de fermentative processer, og stadig i ståltanken kan en modning på 5 måneder fortsætte.
Negroamaro fra Cantine Paololeo har en intens rubinrød farve med unge violette nuancer. Duften har en blød og frugtagtig indvirkning, helt fokuseret på nuancerne af moden rød frugt, ribs i syltetøj og hindbær, med en kant af noter af blomme og surkirsebær, der afsluttes med nuancer af middelhavsvækst. Smagen tilbyder et behageligt volumen, i balance mellem den markante tanninstruktur og den udtalte friskhed, mens den vedholdende finish strækker sig over krydrede hints af peber og kanel. En Negroamaro med en umiddelbar og aromatisk karakter, der passer fremragende til braiserede retter og pasta med ragù, oste med mellemmodning og let krydrede pølser.