'Negus' Nicola Gatta 2019
Håndværksvine"Negus" fra producenten Nicola Gatta er en rødvin lavet af en blanding af druer, der åbner sig for næsen som en blomsterknop, rig på friske og intense dufte. Dens kuldioxidmaceration er det, der udtrækker de aromaer, der adskiller den fra mange. Unik i sin art, med en delikat og harmonisk smag understøttet af bløde og vedholdende tanniner gennem hele slurken
‘Negus’ fra den kendte håndværksproducent Nicola Gatta er en rødvin rig på charme og personlighed, produceret ved hjælp af semi-carbonic maceration teknik. Selvom han har gjort sig bemærket for den exceptionelle kvalitet af sine Metodo Classico bobler, dedikerer Nicola Gatta sig også til dyrkning af druesorter med mørke bær til stille rødvine. Blandt disse skiller Barbera, Marzemino, Schiava og Incrocio Terzi sig ud, druesorter der dyrkes i pergola i den første lille vinmark, som bedstefar plantede for over 60 år siden. Vinstokkens alder bidrager til de lave udbytter af druer, som kompenseres af en større koncentration og kvalitet af drueklaserne.
Nicola Gatta ‘Negus’ består af en sammensætning af røde druer, der er dyrket i overensstemmelse med principperne for økologisk og biodynamisk landbrug, uden brug af pesticider, ukrudtsmidler og andre syntetiske kemikalier, på kalkholdige jorde beliggende i en højde af 400 meter over havets overflade. Høsten udføres manuelt, og drueklaserne vinificeres derefter hele gennem semi-carbonic maceration og spontan alkoholisk gæring udført af de naturlige gærceller, der findes på druerne og i kælderens miljø. Under hele bearbejdningsprocessen udelukkes brugen af korrigerende, stabiliserende, klarificerende og filtrerende operationer, i maksimal respekt for vinens rene karakter.
semi-carbonic og spontan alkoholisk gæring udført af de naturlige gærceller, der findes på druerne og i kælderens miljø. Under hele bearbejdningsprocessen udelukkes brugen af korrigerende, stabiliserende, klarificerende og filtrerende operationer, i maksimal respekt for vinens rene karakter.Den røde vin ‘Negus’ fra den bresciske vinproducent Nicola Gatta har en intens rubinrød farve. Fra glasset stiger klare frugtagtige og blomsteragtige aromaer, der minder om blåbær, solbær, rose og geranium, sammen med balsamiske nuancer og antydninger af krydderier. Den exceptionelle balance på ganen, hvor den delikate krop, den saftige friskhed og den bløde tanninstruktur lever i harmoni, definerer en slurk af stor intensitet og karakter, rig på frugtagtige og blomsteragtige tilbageholdelser, der stemmer overens med næsen.