Nerello Mascalese 'Nzemmula' Bruno Ferrara Sardo 2018
HåndværksvineDen Nerello Mascalese 'Nzemmula' fra Bruno Ferrara Sardo er den eneste vin, indtil videre, fra dette lille vineri. Alle vinstokke er gamle, en af de store fordele ved Etna, hvor vinstokkene forbliver sunde i årtier. Produktionen, håndværksmæssig, finder sted i Allegracore, hvor Bruno vinificerer Nerello udelukkende i stål. Dette gør det muligt for nerello, en intens og fin drue af natur, at bevare stor friskhed i aromaerne og spænding på ganen. I næsen mærkes typiske noter af røde frugter, havsalt og sten, de klassiske træk ved vulkanen, men også middelhavs urter. På ganen er den rig, frisk, og smagen er dyb og meditativ. Rustik men elegant, en virkelig følelsesmæssig kombination
Nerello Mascalese 'Nzemmula' er symbolvinen for den etnesiske vinproducent Bruno Ferrara Sardo, en fortolkning af Nerello Mascalese med subli m renhed og udtryksfuld ægthed. Denne producent dyrker kun 2 hektar gamle vinmarker beliggende i kommunen Randazzo, præcist i Contrada Allegracore, på den nordlige skråning af vulkanen. Herfra får han en meget begrænset produktion, med kun 2.000-4.000 flasker produceret om året, der er helt dedikeret til en enkelt etikette. Betegnelsen 'Nzemmula' stammer fra det lokale dialekt og oversættes som "sammen", hvilket repræsenterer en invitation til fællesskab og deling.
Bruno Ferrara Sardo Nerello Mascalese 'Nzemmula' er baseret på en solid base af Nerello Mascalese, til hvilken der kun er tilføjet 3% Nerello Cappuccio-druer, en sort repræsenteret af meget gamle planter. Vinstokkene står på vulkanske jorde placeret i en højde af 700 meter over havets overflade og dyrkes uden brug af syntetiske kemikalier, kun med anvendelse af kobber ogsvovl i bekæmpelsen af plantesygdomme. Efter høsten, der udføres strengt manuelt, vinificeres drueklaserne i rødvin ved hjælp af spontan alkoholisk gæring i rustfrie ståltanke, ledsaget af 15 dages kontakt mellem most og skind. Også den efterfølgende modningsfase finder sted i stål, og vinen bliver endelig flasket uden at gennemgå nogen klarings- eller filtreringsoperationer.
Ved første øjekast udtrykker Bruno Ferrara Sardo Nerello Mascalese 'Nzemmula' en lys og gennemsigtig rubinrød farve. Den aromatiske sammensætning består af fascinerende dufte af jordbær, kirsebær, nektarin og timian, beriget med komplekse noter af tobak og grafit og jodagtige hints. Den bløde og integrerede tannin ledsages af en fremragende frisk-saltet livlighed, elementer der kombineres i en intens og vedholdende udvikling.