Nero d'Avola 'Harmonium' Firriato 2020
Perfekte som gaveDen Nero d'Avola "Harmonium" fra Firriato er et af kælderens identitetsmærker og er lavet ved vinificering af tre cru, der tilhører ejendommen beliggende omkring 300 meters højde. Næsen fanger de små modne skovbær, rabarber, peber og chokolade. På ganen er den frisk, blød, med en afbalanceret og salt tannin
L'Harmonium fra Firriato opsummerer allerede fra navnet sin evne til at kombinere kraften fra druesorten Nero d'Avola og den harmoniske stil, som vinhuset har givet den. En vin født ud fra ideen om at skabe en "supercru" af Nero D'Avola, der skulle være en udtryksform for de bedste druer fra de mest egnede parceller på ejendommen. Denne hensigt, kombineret med Salvatore di Gaetanos strenge tro på at respektere naturligheden og fremhæve de særlige egenskaber ved den berømte sicilianske druesort, giver liv til et flydende emblem af klasse og elegance.
Den røde Harmonium stammer fra de bedste cru'er på ejendommen, nemlig dem fra Ferla, Beccaccia og Lepre. Den stærke vinøse passion og kærligheden til det trapanesiske område fik Salvatore di Gaetano til at grundlægge vinhuset Firriato i begyndelsen af '80'erne. Flere års forskning og mikrovinifikationer har givet producenten mulighed for at skabe en territorial og fuld udtryksform for den mest berømte autochthone druesort på øen. Efter den traditionelle manuelle høst foregår vinifikationen i rustfrie ståltanke efterfulgt af malolaktisk gæring. Væsken modner i franske og amerikanske egetræsfade i cirka 12 måneder og hviler derefter i flaske i yderligere seks.
Vinen Harmonium præsenterer sig i glasset med en tæt rubinrød farve, beriget med violette reflekser. Næsen bevæger sig mellem territoriale nuancer, der henviser til aromatiske urter, blomme og johannesbrød, samt andre krydrede noter af vanilje, nellike og tobak. I munden er den blød, kærkommende og forførende, en perfekt kombination mellem den middelhavs livlighed af Nero d'Avola og en velpoleret tannin. Den omfavner, involverer, tilfredsstiller. Umulig at forestille sig uden lækre vildtretter eller en ovnbagt kid. Rødt fløjl.