Nizza Sette 2021
Håndværksvine
Callmewines favoritterNizza fra vingården Sette er en vin, der er resultatet af minimal indgriben, en rødvin der ønsker at gengive al skønhed fra det område, der producerer den. Sette er en ung virksomhed, der har konverteret 6 hektar i Monferrato til økologisk og biodynamisk drift, i overensstemmelse med ejerens håndværksmæssige og dynamiske filosofi. I næsen præsenterer de friske og livlige frugtagtige noter af Barbera sig, moden og saftig rød og sort frugt, med florale og krydrede nuancer, der fuldender billedet. I munden er den saftig, meget frisk, men med struktur og varme, en rig og vertikal vin perfekt til intense kødretter.
Nizza fra den lille vinproduktionsvirksomhed Sette er en rig og saftig Barbera, der fremstår som det mest prestigefyldte mærke fra dette ægte håndværksfirma. Faktisk er der i produktionen af denne Nizza DOCG anvendt druer fra gamle vinmarker med de bedste eksponeringer, plantet i de mest komplekse jorde. For at værdsætte alt dette, kræver arbejdet i kælderen meget få målrettede og absolut ikke-invasive indgreb, der har til formål at hæve den mest autentiske udtryk for territoriet.
Sette Nizza stammer udelukkende fra Barbera-druer fra en parcelle på over 80 år gammel og fra to andre små vinmarker, alle beliggende i Bricco di Nizza, i hjertet af appellationen. Planterne, der er forankret i komplekse og ret fattige jorde, dyrkes i overensstemmelse med principperne for økologisk og biodynamisk landbrug. Klaserne plukkes i hånden og overføres derefter til kælderen, hvor de gæres spontant med maceration under dække. Afgang sker,udført baseret på smagninger, uden en præcis regel, og massen ledes derefter i egetræsfade fra Slavonien på 50 hektoliter til lagring i flere måneder, efterfulgt af en yderligere periode i betonbeholdere før aftapning. Endelig, efter mindst 10 måneders hvile i glas, er vinen klar til at komme på markedet.
I glasset afslører Nizza fra det håndværksmæssige vineri Sette en intens rubinrød farve med purpurreflekser. I næsen fremstår generøse og tætte dufte af kirsebær, brombær, viol og timian, beriget med noter af søde krydderier som kanel og kakaopulver. I munden er den rig, men samtidig fin, med en fyldig krop og en omsluttende varme, der lever i harmoni med den