Nova Domus Riserva Cantina Terlano 2023

Nova Domus er en Reserve fra Cantina Terlano, en producent, der har modtaget flere anerkendelser for sine hvide vine, altid med beundringsværdig finesse og storhed. Denne etiket er ingen undtagelse, da den år efter år høster interessante point på de vigtigste nationale og internationale brancheguider. Næsen er kraftig, rig på facetter beriget med en slurk, der også tilføjer et strejf af saltet til smagen. At smage denne etiket vækker sanserne og oplevelsen; så reserver den til de aftener, hvor man ønsker at forkæle sig selv med noget særligt og originalt.

Denne Nova Domus Riserva laves af Cantina Terlano ud fra en blanding, hvor vi finder Pinot Bianco, Chardonnay og Sauvignon Blanc. Disse druesorter vokser i forskellige parceller, der ligger mellem 250 og 900 meter over havets overflade, med en eksponering, der går fra syd til sydvest. Høsten foregår manuelt, og under processen foretages en første sortering af drueklaserne. Mosten presses fra hele klaser, og der fortsættes med en klarificering ved naturlig sedimentation.

Gæringen foregår langsomt i store træfade, hvor temperaturen holdes under kontrol. Den malolaktiske gæring finder kun sted for druerne Pinot Bianco og Chardonnay. Den afsluttende modningsfase varer 12 måneder og foregår i store træfade.

Nova Domus Riserva fra Cantina Terlano præsenterer sig for øjet med en strågul farve. Næsen er dyb og udtrykker interessante noter, hvor frugten får forskellige nuancer, beriget med henvisninger til aromatiske urter og mere tertiære toner. Balanceret i munden, har den en struktureret og beslutsom krop med et rent og bjergagtigt præg, hvor en behagelig saltet note træder frem i smagen. En blanding af ædel oprindelse, der kun udtrykker sit absolutte potentiale efter flere års modning på flaske: hvis du kan, så prøv at modstå et par år mere, før du åbner den.