'Novamen' Cascina Melognis 2020
Håndværksvine
Eksklusive vinhuse"Novamen" fra Cascina Melognis er en intens og moden rødvin fra et område i stor vækst, nemlig bakkerne omkring Saluzzo. Denne vingård dyrker både lokale druer og internationale sorter, med fokus på pleje og forvaltning rettet mod en bæredygtig produktion. Næsen afslører straks intense noter af røde frugter, tørrede blomster og behagelige balsamiske hints, der vender tilbage på ganen. Kødfuld, fyldig og meget varm, som en typisk piemontesisk vin plejer at være, har den en afbalanceret smag, der gør den perfekt til kraftige hovedretter
‘Novamen’ repræsenterer en rødvin med en stærk og dristig personlighed, produceret efter håndværksmæssige metoder af den lille producent Cascina Melognis, som er en af deres flagskibs etiketter. Ejendommen er medlem af FIVI, den italienske forening af uafhængige vinproducenter, en forening der har til formål at værdsætte arbejdet fra den uafhængige italienske vinproducent, forstået som den person, der personligt plejer hele produktionscyklussen fra druen til flasken, samt den efterfølgende markedsføring. Blandt de mørke druesorter, der dyrkes af Cascina Melognis, findes Pelaverga Grosso, Barbera, Neretta Cuneese, Freisa, Nebbiolo di Dronero og Pinot Nero.
‘Novamen’ Cascina Melognis produceres gennem en sammensætning af røde druer, der er vokset i overensstemmelse med principperne for økologisk landbrug inden for vinmarker præget af sure, knogleholdige og lerede jorde, beliggende i højder mellem 450 og 500 meter over havets overflade. Høsten udføres manuelt, og den efterfølgende alkoholisk gæring finder sted spontant i rustfrie ståltanke, uden temperaturkontrol og ledsaget af cirka 15 dages maceration på skindene. Væsken overføres derefter til barriques af egetræ af anden og tredje brug til malolaktisk gæring, som bidrager til at blødgøre vinens karakter.
‘Novamen’ fra Cascina Melognis har en intens rubinrød farve. Den olfaktoriske panorama defineres af primære dufte af røde frugter og tørrede blomster, der smelter sammen med behagelige balsamiske noter og minder om forskellige krydderier. Varm, indbydende og fyldig er smagen, også præget af udtalt friskhed og en kødfuld mineralitet, med bløde tanniner til støtte for den velafbalancerede frugtagtige finish.