'Nube Nera' Manciaciumi 2020

‘Nube Nera’ fra den sicilianske vinproducent Manciaciumi er en håndværksmærke med en slank og engagerende smag. Som andre vine produceret af Diego Sciuto, en ung hovedperson i Manciaciumi-projektet, er ‘Nube Nera’ resultatet af vinificeringen af druer fra en meget gammel vinmark, som vinmageren har engageret sig i at genoprette, takket være støtte fra sine to vennepartnere, Leonardo og Giovanni.

Manciaciumi ‘Nube Nera’ stammer fra en blanding af kun røde druer, der er dyrket under certificeret økologisk regime, fra en gammel vinmark plantet i jord rig på vulkansk sand og beliggende i en højde på over 800 meter over havets overflade. Efter den manuelle høst bliver drueklaserne vinificeret i rødvin gennem spontan alkoholisk gæring i glasfiberbeholdere i kontakt med skindene, overladt udelukkende til de gærceller, der findes på druerne og i kældermiljøet. I hele bearbejdningsprocessen er det forbudt at anvende invasive operationer samt at tilsætte tilsætningsstoffer og hjælpestoffer.

rød rubinfarve, lys og klar. Den komplekse aromatiske bouquet er præget af indbydende dufte af viol og røde frugter, herunder kirsebær, hindbær og røde ribs, prydet med noter af søde krydderier som kanel. På ganen bidrager de bløde tanniner og den velafbalancerede friskhed til at definere en glidende progression og stor nydelse, rig på frugtige eftersmag. På grund af sin overraskende lette og dynamiske smag kan denne rødvin også parres med seafood-køkken, især med velsmagende retter som tomatsuppe med fisk eller grillet tunsteak.