Nuit Blanche' La Cave Aux Fioles 2023
Håndværksvine"Nuit Blanche" er en hvidvin baseret på Macabeu fra den nordlige del af den franske Catalonien. Modnet i rustfrit stål, udtrykker den noter af gul frugt, aromatiske urter, jord og en behagelig saltet nuance. En funky og pop etikette, med stor åbenhed og rigdom, med behagelige friske og salte nuancer
La Cave Aux Fioles skaber med “Nuit Blanche” deres mest populære etiket, grafisk inspireret af det sene 60'ernes swinging London. Denne ren Macabeu-udgave ønsker at være en slags velkomst i vinkælderen, en umiddelbar hvidvin, der er til at drikke og ikke cerebral, men drevet af styrken og kompleksiteten af det terroir, den stammer fra.
“Nuit Blanche” fra Domaine La Cave Aux Fioles er en ren Macabeu-interpretation, der stammer fra gamle vinstokke dyrket som buske på kalkholdige jorde og med et lag af lerholdig jord. Druerne kommer fra en af de mange parceller, som ejendommen er opdelt i, alle i meget små størrelser. Vingården strækker sig over cirka 4 hektar, på skråningerne i Rivesaltes-appellationen i Languedoc: Middelhavet ligger lige foran, adskilt af de salte sumpe langs kysten, og klimaet er særligt tørt og blæsende, mildnet af de fugtige havbriser. Høsten foregår manuelt på det perfekte tidspunkt for druerne,transporteret til kælderen i små kasser. Presningen sker ved hjælp af en lille manuel træpresse, og den spontane gæring udføres ved hjælp af de naturlige gær, der findes på skindene, i en ståltank uden temperaturkontrol. Modningen foregår i flere måneder i ståltanke, og aftapningen sker manuelt uden filtrering, klarificering eller stabilisering.
“Nuit Blanche” fra Cave Aux Fioles præsenterer sig med en intens stråfarvet farve, der afspejler frugtens modenhed og terroirens varme. Næsen er ekstremt udtryksfuld, med en indledning af aromatiske urter fra middelhavsområdet, en frugtagtig forlængelse med citrusnoter og hvid frugt, og en afslutning med markante marine og jordagtige fornemmelser. Smagen er rig på en frugtagtig blødhed, der derefter giver plads til en dynamisk friskhed, mens afslutningen viser en vedholdende saltet vertikalitet. En hvidvin fra området, der absolut kalder på en kombination med skaldyrsretter: skaldyr og muslinger med salicornia-salat.