'Numen' Paolo Leo 2024
"Numen" fra Paolo Leo er en Chardonnay fra Salento, vinificeret og modnet i amerikanske og franske egetræsfade. Den udsender intense dufte af kandiseret frugt, tropisk frugt, vanilje, smør og søde krydderier. På ganen er den blød, rund, varm, lang, frugtagtig, salt og vedholdende
"Numen" af Paolo Leo er en bred og kompleks vin, dedikeret til dem, der elsker hvide vine, der er lagret på barrique. Det er en Chardonnay fra Salento med et solrigt og middelhavslignende ansigt, der perfekt udtrykker den territoriale karakter af denne alsidige og plastiske franske druesort, som viser sig at kunne tilpasse sig meget forskellige terroirs og bringer de bedste egenskaber frem. Moden og rig, minder den om aromaer af gule frugter, tropiske frugter og vanilje, og tilbyder en lang og vedholdende smag. Det er en Chardonnay, der passer godt til at ledsage raffinerede og smagfulde fiske-retter, delikate hvide kød eller oste med medium modning.
Chardonnay "Numen" af Paolo Leo kommer fra de smukke jorde i Salento. Ejendommen ligger i San Donaci, cirka halvvejs mellem Brindisi og Lecce. Det er en familievirksomhed på cirka 24 hektar, præget af et typisk middelhavsklima, varmt og blæsende, modereret af havbriser. Jordene er overvejende tufisk og kalkholdig, meget velegnede til kvalitetsvinsdyrkning baseret på lave udbytter. De mest dyrkede druer er: Primitivo, Negroamaro, Malvasia Bianca, Malvasia Nera di Lecce og Chardonnay, i fuld respekt for områdets traditioner.druerne er: Primitivo, Negroamaro, Malvasia Bianca, Malvasia Nera di Lecce og Chardonnay, i fulde overensstemmelse med områdets skikke. Mange parceller er over 40 år gamle og dyrkes som busk, i overensstemmelse med den ældste praksis i vores syd. Filosofien i vinhuset er rettet mod at producere vine, der kan repræsentere karakteristikaene ved Salento, dets klima og traditioner.<\/p>\n
Vinen "Numen" af Paolo Leo er et rent Chardonnay, der er modnet i barrique, som forener ønsket om at producere en stor vin fra Puglia, mens den følger de mest klassiske internationale modeller. Druerne høstes lidt sent og presses blidt. Mosten gærer i franske og amerikanske egetræsfade og modner altid i barrique i flere måneder. Den præsenterer sig i en ret intens gul farve med gyldne nuancer. Bouqueten minder om moden, gul frugt, kandiseret citrusskal, tropisk frugt, bagværk, vanilje og bløde krydderier. På ganen har den en god struktur, er bred, tæt og kompleks, med en tilfredsstillende frugt og en lang og harmonisk finish. Det er en etiket, der formår at forene Salentos karakter med den franske tradition.