'Numen' Paolo Leo 2025

"Numen" fra Paolo Leo er en bred og kompleks vin, dedikeret til dem, der elsker hvidvine, der er lagret på barrique. Det er en Chardonnay fra Salento med et solrigt og middelhavspræget ansigt, der perfekt udtrykker den territoriale karakter af denne alsidige og plastiske franske druesort, som viser sig at kunne tilpasse sig meget forskellige terroirer og bringe de bedste egenskaber frem. Moden og rig, minder den om aromaer af gule frugter, tropiske frugter og vanilje, og tilbyder en lang og vedholdende smag. Det er en Chardonnay, der passer godt til at ledsage delikate og smagfulde fiskeretter, lette hvide kødretter eller oste med medium modning.

Chardonnay "Numen" fra Paolo Leo stammer fra de smukke jorde i Salento. Ejendommen ligger i San Donaci, cirka halvvejs mellem Brindisi og Lecce. Det er en familiedrevet virksomhed på cirka 24 hektar, præget af et typisk middelhavsklima, varmt og blæsende, modereret af havbriserne. Jorden er primært tufisk og kalkholdig, meget velegnet til kvalitetsvinsdyrkning baseret på lave udbytter. De mest dyrkede druesorter er: Primitivo, Negroamaro, Malvasia Bianca, Malvasia Nera di Leccee Chardonnay, i fuld overensstemmelse med områdets skikke. Mange parceller er over 40 år gamle og dyrkes som buske, i henhold til den ældste brug i vores syd. Filosofien i vineriet er rettet mod at producere vine, der kan repræsentere karakteristikaene fra Salento, dets klima og traditioner.

Vinen "Numen" fra Paolo Leo er et rent Chardonnay, der er modnet i barrique, som forener ønsket om at producere en stor vin fra Puglia, men følger de mest klassiske internationale modeller. Druerne høstes let sent og presses blidt. Mosten fermenteres i franske og amerikanske egetræsfade og modnes altid i barrique i flere måneder. Den præsenterer sig med en ret intens gul farve med gyldne refleksioner. Bouqueten minder om moden frugt med gul pulp, kandiseret citrusskal, tropisk frugt, bagværk, vanilje og bløde krydderier. På ganen har den en god struktur, er bred, tæt og kompleks, med en tilfredsstillende frugt og en lang og harmonisk finish. Det er en etiket, der formår at forene Salentos karakter med traditionens stil.fransk.