Olio EVO Grattamacco Raccolto 2024 - 50cl
Økologiske og biodynamiskeEVO'en fra Grattamacco er en olie med intensitet, struktur og stærk aromatik, perfekt til at smagsætte lækre retter som bøffer, vildt eller supper. Produceret fra en blanding af sorter dyrket i Bolgheri (Frantoio, Leccino, Moraiolo og Pendolino), er den kendetegnet ved grønne og vegetabilske aromatiske dufte, hvor noter af artiskok, radise, æble og nyklippet græs træder frem. På trods af den intense aromatik og den markante karakter, præsenterer den friskhed og stor elegance.
Olio Extravergine di Oliva Grattamacco er produceret fra en af de mest berømte ejendomme i det vidunderlige område Bolgheri. Udover at producere nogle af de mest prestigefyldte etiketter i appellationen, dyrker Grattamacco også olivenlunde, hvorfra de fremstiller en olie, der godt repræsenterer traditionen og særegenhederne ved dette hjørne af Toscana. Extraverginen er lavet med en blanding af forskellige typiske sorter fra området: Frantoio, Leccino, Moraiolo og Pendolino. Den største procentdel er Frantoio, en toskansk sort, der er meget udbredt i regionen for sin gode produktivitet og sine rige frugtagtige aromaer. Leccino har en mere delikat karakter, perfekt til at skabe den rette smagsbalance. Moraiolo bidrager derimod til at give olien personlighed med sine markante krydrede og bitre noter. Endelig tjener den lille procentdel af Pendolino til at fuldende og harmonisere blandingen.
Ejendommen Grattamacco ligger i det første bakkede indland mellem Bolgheri og Castagneto Carducci, i en højde af cirka 150 meter over havets overflade og få kilometer fra den tyrrhenske kyst ved Etruskerkysten. Klimaet er middelhavsklima, særligt mildt takket være indflydelsen fra havbriserne og beskyttelsen, som bakkerne giver mod forstyrrelser fra nordøst. I denne gunstige pedoklimatiske situation vokser oliventræet frodigt og er en hovedperson i det naturlige landskab. Olivenlunde på ejendommen Grattamacco dyrkes i overensstemmelse med principperne for økologisk landbrug, for at have sunde og ægte frugter. Efter den manuelle høst presses olivenene koldt inden for 24 timer for at bevare den aromatiske rigdom og holde syreindholdet meget lavt. Før flaskning filtreres olien meget forsigtigt.
kilometer fra den tyrrhenske kyst ved Etruskerkysten. Klimaet er middelhavsklima, særligt mildt takket være indflydelsen fra havbriserne og beskyttelsen, som bakkerne giver mod forstyrrelser fra nordøst. I denne gunstige pedoklimatiske situation vokser oliventræet frodigt og er en hovedperson i det naturlige landskab. Olivenlunde på ejendommen Grattamacco dyrkes i overensstemmelse med principperne for økologisk landbrug, for at have sunde og ægte frugter. Efter den manuelle høst presses olivenene koldt inden for 24 timer for at bevare den aromatiske rigdom og holde syreindholdet meget lavt. Før flaskning filtreres olien meget forsigtigt.Olio Extravergine di Oliva, produceret af ejendommen Grattamacco, præsenterer sig med en gylden gul farve med strålende grønne refleksioner. Den olfaktoriske profil er præget af intense og duftende aromaer, der udtrykker noter af artiskok, frisk mandel, urteagtige fornemmelser og nuancer af aromatiske urter fra den middelhavske vegetation. Den
smag giver en følelse af behagelig frugtagtig friskhed, ledsaget af en krydret note. Det er en extravergine, der er særligt velegnet til at krydre grøntsagssalater, supper, bagt fisk eller hvidt kød.