Olio EVO Poggio di Sotto Raccolto 2024 - 50cl
Økologiske og biodynamiskeOlie fra Poggio di Sotto er en økologisk Extra Vergine fra Montalcino med en delikat, sød og indbydende karakter, produceret af Frantoio-sort og i mindre grad Leccino og Moraiolo. Blød og aromatisk, afbalanceret og struktureret, med lav syre og let krydrede-bitre nuancer, tilbyder noter af rucola, artiskok og markurter. Perfekt som kold dressing til hele måltidet, men fremhæves især på supper, salater, kogte grøntsager og udskæringer af rødt kød.
Olivolien Poggio di Sotto er produceret fra en af de mest betydningsfulde ejendomme i Montalcino-området. Berømt blandt vinentusiaster for sin fremragende Brunello, rummer ejendommen også vinmarker med Sangiovese, samt oliventræer, som altid har været en del af det ilcinske landskab. Olien er en blanding af tre klassiske sorter fra Toscana, Frantoio, Leccino og Moraiolo. Frantoio er en meget udbredt sort på grund af sin gode produktivitet og de rige, behageligt frugtige egenskaber ved sin olie. Frantoio kombineres med de intense noter fra Moraiolo, som giver et levende krydret præg og en let bitter nuance. Leccino, derimod, med sin delikatesse, harmoniserer blandingen og giver olien en perfekt udtryksfuld balance.
Den Extravergine d’Oliva fødes i det smukke naturlandskab i Montalcino. Fattoria Poggio di Sotto ligger på den sydøstlige skråning af den berømte toskanske bakke, i en højde af cirka 400 meter over havets overflade. Området nyder godt af et mikroklima især gunstigt, med en fremragende solindstråling, konstant ventilation, og nærheden til Monte Amiata, som beskytter det mod forstyrrelser. Det milde klima med gode temperaturudsving, er perfekt til oliventræerne, som dyrkes i overensstemmelse med reglerne for økologisk landbrug. Efter den manuelle høst bliver olivenene bragt til oliemøllen og presses koldt inden for 48 timer. Olien opbevares i rustfrie ståltanke ved en kontrolleret temperatur på 13-15° og tappes med en statisk klaring, uden at blive filtreret, for at bevare dens aromatiske integritet.
krydret. Dens raffinerede karakter anbefaler brugen til at forberede bruschetta, til at smage salater, supper og retter med delikate smage.