'Orange One' Paraschos 2021
Håndværksvine"Orange One" er en hvidvin macereret fra Collio, der fuldt ud indgår i den voksende udvalg af orange vine og er lavet af en blanding af druerne Friulano, Malvasia Istriana og Ribolla Gialla. Den afgiver rige og intense noter af harpiks, frugtsyltetøj og skovkrydderier. Smagen er fyldig, behageligt vild, passende aromatisk og med stor personlighed, gennemsyret af en energisk mineral friskhed
Orange One fra Paraschos er en orange wine foranderlig og tredimensionel, som den lange kontakt med skindene giver kompleksitet og rigdom af nuancer. Når man siger Paraschos, siger man store håndværksnektarer. Det er tanken hos hver vinelsker, der, når de først har mødt disse mytologiske væsner fra Collio, bliver betaget. Tricket, paradoksalt nok, er at arbejde uden tricks eller kunstgreb, derfor har man siden 2003 ikke brugt andet end kobber og en beskeden mængde svovl i vinmarken. I kælderen fortsætter man med samme tilgang, med modning også i amphorae og, når det er nødvendigt, lange macerationer for hvidvine. Umuligt at forblive ligeglad over for vinene fra Alexis, som overrasker og udfordrer enhver overbevisning. Flasker fra hjertet!
Den hvide vin Orange One er lavet af en blanding af Friulano, Malvasia Istriana og Ribolla Gialla, fra vinmarker i alderen mellem 30 og 40 år beliggende mellem Gorizia og San Floriano, og som hviler på det klassiske lokale lerede mergelterræn, kaldet Ponka. Hvis der ikke bruges kemiske produkter i vinmarken, så sker den alkoholiske gæring spontant med en maceration på skindene i mindst en måned.sammendrag, i kælderen sker den alkoholiske gæring spontant med en maceration på skindene i mindst en måned. Modningen sker derefter i 30 måneder i store egetræsfade, uden at væsken udsættes for filtrering eller tilsætning af svovl før aftapning.
Paraschos Orange One fylder glasset med en forførende gylden gul, der går over i orange. Næsen, som i Paraschos-stil, fanger med sin så direkte udtryksfuldhed, selvom den er bred og detaljeret: appelsinmarmelade, blanding af krydderier, vilde urter og ristede nuancer, der giver væsken en lækker karakter. Smagen er skiftende og dynamisk, en perfekt fusion af friskhed, salte og fin tannisk friktion. Lang eftersmag, der glider over i krydrede minder og frugt i marmelade. Enorm!