'Otobbor' Crocizia 2023

“Otobbor” er en Barbera vital, boblende og saftig fra Parma, der passer perfekt til de traditionelle emilianske charcuterier og pålæg. Et andet lille mesterværk fra Crocizia, et lille håndværksvinehus, der er blevet et referencepunkt i verden af refermenterede vine. Lokale druesorter og en lidt indgribende tilgang for at bevare autenticiteten og naturligheden af jorden og druen: en simpel opskrift fra Crocizia for et resultat af stor succes. Denne boblende rødvin taler klart og ærligt, afslører en slank og livlig krop, direkte og duftende, som netop takket være den livlighed, der gives af den spontane refermentering, formår at dæmpe den ru og beslutsomme karakter af Barbera. Kort sagt, en ung boblende juice med en social og uimodståelig drikbarhed, et hymne til renhed og enkelhed.

Den boblende rødvin “Otobbor” stammer fra Barbera-vinstokke, der ligger i et særligt velegnet område, 500 meter over havets overflade, halvvejs mellem bakkerne og bjergene. Jorden, som vinmarkerne står på,smelter sammen med de omkringliggende skove og enge og maler et bucolisk billede af stor typicitet. Barbera-druerne er de sidste til at modne, de udvælges manuelt og høstes i begyndelsen af oktober (deraf navnet). I kælderen fortsætter man med spontane gæringer katalyseret af lokale gær. Væsken tappes på flaske med en lille mængde sukker, der bevidst ikke er gæret, som, når temperaturerne stiger om foråret, arbejdes selvstændigt af gæren i flasken, hvilket danner livlige bobler og gør den tør.  

Crocizia “Otobbor” sprudler i glasset med sin rige og livlige skum, der afslører en meget let rubinrød kappe kantet med purpur sømme. Næsen drejer sig om subtile vinøse noter af most og små røde frugter, understøttet af krydrede og jordede nuancer. På ganen er den virkelig glat og lækker, og takket være sin livlige friskhed og sprudlende karakter opmuntrer den konstant til at drikke. Ubekymrethed og lykke!