'Ox' Blanco Malaparte - 50cl
Håndværksvine
Eksklusive vinhuseDenne ”Ox” Blanco Malaparte er en oxidativ hvidvin i en halvflaske. Produceret med mange lokale hvide druesorter, gennemgår den en virkelig særlig modningsmetode: den sættes i store glasdamejeaner, der efterlades i et helt år udendørs, modnet af de barske vejrforhold i det ‘castillanske’. Dette muliggør udviklingen af ‘flor’, gær der giver vinen dens særlige oxidative karakter: aromaer af frugt og macerede blomster, af ristet tørret frugt, derudover der giver stor fylde. Resultatet er en rig vin med stor nydelse, perfekt til at nyde i ro, måske med et udvalg af smagfulde oste
'OX' Blanco fra Malaparte produceres i den autonome region Castilia og León. Mariano de Frutos' virksomhed blev grundlagt i 1996, da han købte cirka 3 hektar jord, der udelukkende var beplantet med Tempranillo, i et område, der altid har været dedikeret til vinavl. I 2004 begyndte den egentlige kommercialisering af hans vin, som med tiden er blevet mere og mere udviklet, også takket være indtræden af Elisa og Ruben i virksomheden, som henholdsvis håndterer salgsafdelingen og det tekniske område. Mariano har desuden påbegyndt et arbejde med at genoprette og værdsætte gamle lokale druesorter for at give mere opmærksomhed til det lovende spanske område.
Druerne Albillo, Jerez, Huerta del Rey og Verdejo fra 'OX' Blanco fra Malaparte vokser på kalkholdige jorde i en højde af cirka 900 meter over havets overflade. Klimaet er præget af høje temperaturer om sommeren, men med lav luftfugtighed og milde vintre, også takket være indflydelsen fra havbriserne; der er betydeligetemperaturudsving mellem dag og nat, der får druerne til at nå en fuldstændig modenhed. Druerne høstes manuelt, og i vinkælderen foregår der en spontan alkoholisk gæring med lokale gærstammer i stål. Den modnes i 12 måneder i glasdamigiane, der står udendørs i cirka et år.
'OX' Blanco fra Malaparte præsenterer sig i glasset med en intens gylden gul farve med strålende reflekser; aromaerne minder om frugtmarmelade, macerede blomster og noter af tørret frugt. I munden afslører den en rig, intens struktur, let oxideret og en frisk finish, der indbyder til at drikke. Den passer perfekt til hvide kødretter tilberedt i gryderet, røget fisk og pastaretter med skaldyr; interessant med blåskimmeloste. Et nicheprodukt, der skal opbevares i ens personlige vinkælder for at blive drukket ved særlige lejligheder eller for at fejre familiebegivenheder, mens man nyder et unikt produkt med sjældne smagsnuancer.