'Ox' Blanco Malaparte
HåndværksvineDette ”Ox” Blanco Malaparte er en oxidativ hvidvin i en halvflaske. Produceret med mange lokale hvide druesorter, undergår den en virkelig særlig modningsmetode: den placeres i store glasdamejeaner, der står ude i et helt år, modnet af det 'castillanske' klima. Dette muliggør udviklingen af 'flor', gær der giver vinen dens særlige oxidative karakter: aromaer af frugt og macerede blomster, af ristet tørret frugt, samt giver stor fylde. Resultatet er en rig vin med stor nydelse, perfekt til at nyde langsomt, måske med et udvalg af smagfulde oste
‘OX’ Blanco fra Malaparte produceres i den autonome region Castilien og León. Aktiviteten af Mariano de Frutos begyndte i 1996, da han købte cirka 3 hektar jord, der udelukkende var dyrket med Tempranillo, i et område, der altid har været kendt for vinavl. I 2004 begyndte den egentlige kommercialisering af hans vin, som med tiden har udviklet sig mere og mere, også takket være Elisa og Rubens indtræden i virksomheden, som henholdsvis beskæftiger sig med salgsafdelingen og det tekniske område. Mariano har desuden påbegyndt et arbejde med at genoprette og værdsætte gamle, lokale druesorter for at fremhæve det lovende spanske område endnu mere.
Druerne Albillo, Jerez, Huerta del Rey og Verdejo fra ‘OX’ Blanco fra Malaparte vokser på kalkholdige jorde i en højde af cirka 900 meter over havets overflade. Klimaet er kendetegnet ved høje temperaturer om sommeren, men med lav luftfugtighed og milde vintre, også takket være indflydelse fra havbriserne; der er betydelige temperaturudsving mellem dag og nat, som får druerne til at nå en fuldstændig modenhed. Høsten af druerne udføres manuelt og i kælderen gennemgår en spontan alkoholisk gæring med indfødte gær i stål. Modner i 12 måneder i glasdamigiane, der står udendørs i cirka et år.
‘OX’ Blanco fra Malaparte præsenterer sig i glasset med en intens gylden gul farve med strålende reflekser; aromaerne minder om frugtmarmelade, macerede blomster og noter af tørret frugt. I munden afslører den en rig, intens struktur, let oxideret og en frisk finish, der indbyder til at drikke. Den passer perfekt til hvide kødretter tilberedt i gryderet, røget fisk og pastaretter med skaldyr; interessant med blåskimmeloste. En nicheprodukt, der skal opbevares i ens egen vinkælder for at blive drukket ved særlige lejligheder eller for at fejre familiebegivenheder, mens man nyder et unikt produkt af sin art med sjældne smagsnuancer.