'PadreFiglio' Diego Bosoni
Håndværksvine
Eksklusive vinhuse
Callmewines favoritter‘PadreFiglio’ af Diego Bosoni er en intens og aromatisk macereret vin produceret af en dygtig ligurisk hånd, der foretrækker traditionelle metoder og tilbagevenden til vinifikation med amfora. I glasset præsenterer den sig med en strålende gyldengul farve, der fanger opmærksomheden. Den komplekse bouquet tilbyder blomsteragtige noter, hints af macereret frugt og dufte af middelhavsbush. På ganen støtter den indbydende krop den friske smag, som er meget vedholdende og har en typisk, behagelig bitter eftersmag.
‘PadreFiglio’ fra producenten fra Ligurien Diego Bosoni er en macereret hvidvin, der er i stand til at forene krop og smagsmæssig dynamik, resultatet af et smukt projekt baseret på genopretning af gamle traditioner fortolket i moderne nøgle. Søn af Paolo Bosoni, den historiske grundlægger af det kendte liguriske vinhus Lunae Bosoni, har Diego besluttet at påbegynde et personligt eventyr parallelt med ledelsen af familievirksomheden. Hans projekt er baseret på bæredygtigt landbrug og en lidt indgribende vinifikation, hvorfra der formes vine med karakter. Producentens opmærksomhed drejer sig om traditionelle druesorter fra Ligurien, såsom Albarola, Malvasia og selvfølgelig Vermentino, en sort der er stærkt værdsat af familien Bosoni.
‘Padrefiglio’ Diego Bosoni stammer fra en enkelt hvid druesort, hvis druer kommer fra en enkelt vinmark plantet i en jord rig på skelet og fattig på organisk stof. Høsten udføres i de tidlige timer om morgenen, så man kan arbejde med drueklaserne ved lave temperaturer, og efterfølges af afstilkning og gæring i rustfrit stål. Den alkoholiske gæring overdrages til de eneste indfødte gær, ledsaget af cirka to uger med maceration på skindene.
Sådan opstår ‘Padrefiglio’ af Diego Bosoni, som i glasset præsenterer sig med en lys gylden gul farve. Den fascinerende og komplekse olfaktoriske kontekst er præget af blomsteragtige noter af kaprifol og artemisia og af aromaer af moden frugt, der minder om abrikos i syltetøj, alt sammen afsluttet med urteagtige nuancer af timian og mandelnoter i afslutningen. Smagen afslører en bred og indbydende krop, godt understøttet af den fremragende friskhed i en vedholdende og behageligt bitter progression, med overraskende fremdrift.