Pais Coro 'Secano Interior Yumbel' Pu Wines 2022
HåndværksvinePais Coro 'Secano Interior Yumbel' fra Pu Wines er en rustik rødvin fra et meget ungt chilensk vineri, drevet af den unge Patrick, som efter mange år rundt om i verden har fundet et sted at slå rødder. Pais er en spansk druesort, der dog har en meget gammel historie: det var den første druesort, der blev plantet af de spanske kolonister for mange år siden. Resultatet, produceret i amphora og med indfødte gær, er energisk og livligt, med noter af røde frugter, der genkendes på ganen. Smagen er frisk, energisk og især meget frisk. En vin, der er lidt 'rock' og meget bekymringsfri
Pais Coro ‘Secano Interior Yumbel’ fra det chilenske håndværksvinfirma Pu Wines fremstår som en rødvin med en let rustik identitet, resultatet af en entusiastisk biodynamisk vision. Betegnelsen Secano Interior omfatter et område, der strækker sig fra floden Mataquito til floden Bio Bio og er baseret på vine produceret fra vinmarker med druesorterne Pais, Cinsault, Moscato di Alessandria og Carignano, som ikke underkastes vanding. Faktisk oversættes det spanske ord “secano” til udtrykket “tør jord”, og denne betegnelse fra Chile blev skabt for at værdsætte udtrykkene fra disse druesorter, som alt for ofte bliver undervurderet med produktionen af lavkvalitets bulkvine. DO Secano Interior kan derefter efterfølges af navnet på den kommune, hvor druerne stammer fra, i dette tilfælde Yumbel.
Pu Wines Pais Coro ‘Secano Interior Yumbel’ er lavet udelukkende af Pais-druer dyrket i overensstemmelse med principperne for biodynamisk landbrug, uden brug af vanding. Vinstokkene er forankret på egen rod i
jord af vulkansk oprindelse og når endda op til 150 år i alder. Efter den manuelle høst bliver druerne afstilket og gæret i åbne amphoraer til spontan alkoholisk fermentering, som er forbundet med 4 ugers kontakt mellem most og skind. Derefter følger en modning på cirka 11 måneder i brugte egetræsfade, hvorefter vinen bliver flasket uden tilsætning af svovl og uden at gennemgå klarings- eller filtreringsprocesser.I glasset afslører Pais Coro Pu Wines ‘Secano Interior Yumbel’ en let rubinrød farve. Fornemmelser af brombær, hindbær og appelsinskal definerer den olfaktoriske palet sammen med indtryk af forskellige krydderier. Smagen er energisk og vinøs, med en saftig friskhed, der kombineres med de integrerede tanniner i en rustik progression.