Paleo Bianco Le Macchiole 2023

Paleo Bianco fra Le Macchiole blev første gang skabt i 1991, med en lille produktion beregnet til forbrug i de omkringliggende restauranter i Bolgheri, hvor vingården ligger. Siden da er succesen med denne etiket vokset, og i dag er det et anerkendt og værdsat produkt, en blanding hvor Chardonnay og Sauvignon bidrager til at forme en mediterransk sjæl både i næse og mund, hvor slurken bliver salt, intens og frisk.  

Denne Paleo Bianco er resultatet af sammenslutningen af to internationale hvide druesorter, Sauvignon og Chardonnay. Vinstokkene af disse sorter vokser med guyot-systemet, uden brug af kemiske produkter, men følger økologiske landbrugspraksis; de overvåges med stor opmærksomhed af teamet fra Le Macchiole, der ledes af vinmageren Luca d’Attoma, en vigtig vinmager, der kender Toscana terroir som sin egen lomme. Druerne, der høstes under høsten, som begynder i den tredje uge af august, fermenteres alkoholisk i barriques i 10 dage. Modningen varer 7 måneder, og den finder sted i barriques, 30% nye og 70% af andengangs-, tredjegangs- og fjerdegangsbrug. Ved afslutningen af denne fase er vinen klar til at blive flasket og markedsført.

Paleo Bianco-vinen udvikler sig i glasset med en typisk strågul farve. De dufte, der former duftprofilen for denne etiket, bevæger sig på noter af gule frugter, beriget med strejf af aromatiske urter og citrusnuancer. Ved smagningen har den en mellemstruktur, er afbalanceret, med en slurk præget af en frisk og mineralagtig smag. Et produkt, som vingården Le Macchiole modtager anerkendelse fra de vigtigste brancheguider, både italienske og udenlandske, med meget interessante vurderinger.