Paleo Bianco Le Macchiole 2023

Paleo Bianco fra Le Macchiole blev første gang lavet i 1991, med en lille produktion beregnet til forbrug i de omkringliggende restauranter i Bolgheri, hvor vinhuset ligger. Siden da er succesen med denne etiket vokset, og i dag er det et anerkendt og værdsat produkt, en blanding hvor Chardonnay og Sauvignon bidrager til at forme en mediterransk sjæl både i næsen og i munden, hvor smagen er salt, intens og frisk.

Denne Paleo Bianco er resultatet af sammensmeltningen af to internationale hvide druesorter, Sauvignon og Chardonnay. Vinstokkene af disse sorter vokser med guyot-systemet, uden brug af kemiske produkter, men følger økologiske landbrugspraksisser; de overvåges nøje af teamet fra Le Macchiole, som ledes af vinmager Luca d’Attoma, en vigtig vinmager, der kender Toscana terroir som sin egen lomme. Druerne, der høstes under høsten, som begynder i den tredje uge af august, fermenteres alkoholisk i barriques i 10 dage efter høsten. Modningen varer i 7 måneder og foregår i barriques, 30% nye og 70% brugte.tredje og fjerde gang for de resterende 70%. Ved afslutningen af denne fase er vinen klar til at blive tappet og markedsført.

Vinen Paleo Bianco udvikler sig i glasset med en typisk halmgul farve. De dufte, der skaber den olfaktoriske profil af denne etiket, bevæger sig på noter af gule frugter, beriget med strejf af aromatiske urter og nuancer af citrus. Ved smagning har den en medium struktur, er afbalanceret, med en smag præget af en frisk og mineralagtig smag. Et produkt, som vinhuset Le Macchiole modtager anerkendelse fra de vigtigste brancheguider, både italienske og udenlandske, med meget interessante point.